Ensalada de garbanzos y freekeh | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ taza de freekah sin cocer
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• 1 aguacate, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y en cubos
• 3 onzas de queso feta, en cubos
• 2 onzas de salami picado
• ½ taza de menta fresca picada
• ½ taza de perejil italiano fresco picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, hierva 1 1/4 tazas de agua; revuelva en freekah. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine, cubierto, 20 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se absorba y el freekah esté tierno. Drene cualquier exceso de líquido.

• Paso 2

  Mientras tanto, en un tazón grande combine los siguientes siete ingredientes (a través del ajo). Rocíe con aceite y revuelva ligeramente para cubrir.

• Paso 3

  Coloque el freekah en un tamiz y póngalo bajo agua fría para que se enfríe rápidamente. Escurrir bien. Agregue la mezcla de garbanzos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir de inmediato o tapar y enfriar hasta 4 horas.

información nutricional

Por porción: 362 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 31 mg de colesterol, 556 mg de sodio, 35 g de carbohidratos, 11 g de fibra, 4 g de azúcar, 15 g de proteína.