Chilaquiles de pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 10 tortillas de maíz de 6 pulgadas, cortadas en tiras de 1 pulgada
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ⅓ taza de cebolla picada (1 pequeña)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano mexicano seco u orégano seco normal, triturado
• 2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 - 2 pimientos de chile chipotle en lata en salsa de adobo, finamente picados, más 1 cucharadita de la salsa de adobo *
• 1 lata de 14 onzas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
• 2 tazas de pollo cocido desmenuzado
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 taza de queso fresco desmenuzado, Cotija o queso feta (4 onzas)
• Ramitas de cilantro fresco
• ¼ taza de crema agria
• 1 cucharada de leche

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda las tiras de tortilla en una capa uniforme sobre dos bandejas grandes para hornear. Hornee por 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

• Paso 2

  En una sartén extragrande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el orégano; cocina unos 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates y el chile más la cucharadita de salsa de adobo reservada. Llevar a ebullición; cocine por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agrega el caldo; volver a hervir Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos. Agregue pollo y pimienta negra; calentar a través.

• Paso 3

  Ponga a un lado unas tiras de tortilla al horno. Mezcle gradualmente las tiras de tortilla restantes en la mezcla de pollo; calentar a través. Retírelo del calor; espolvorear con queso. Decora con ramitas de cilantro y las tiras de tortilla reservadas. En un tazón pequeño, combine la crema agria y la leche; Servir con los chilaquiles.

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Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 315 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 4 g de grasa monoinsaturada), 59 mg de colesterol, 721 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 23 g de proteína.