Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Unte con mantequilla los lados de una cacerola pesada de 2 cuartos. En una sartén combine el azúcar, el agua, la crema y el jarabe de maíz. Cocine a fuego medio-alto hasta que hierva, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para disolver el azúcar. Esto debería tomar de 5 a 6 minutos. Evite salpicar la mezcla a los lados de la sartén. Sujete con cuidado el termómetro de caramelo en la sartén. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el termómetro registre 240 grados F, etapa de bola blanda. La mezcla debe hervir a una velocidad moderada y constante sobre toda la superficie. Llegar a la etapa de pelota blanda debe tomar de 15 a 20 minutos.
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Retire la sartén del fuego. Enfriar, sin agitar, a 110 grados F. Esto debería tomar unos 45 minutos. Retirar el termómetro. Batir con una cuchara de madera hasta que los dulces comiencen a espesarse; agregue cerezas confitadas y sabor a cereza. Continúa batiendo hasta que quede cremoso y ligeramente rígido. Esto debería tomar unos 5 minutos en total.
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Forme caramelos en bolas de 1 pulgada; Coloque las bolas en papel encerado. Dejar reposar unos 20 minutos o hasta que se seque. Derretir el chocolate o el revestimiento de repostería. Sumerja las bolas en el chocolate derretido. Dejar reposar hasta que se seque. Almacene bien cubierto en un lugar fresco y seco. Hace alrededor de 40 piezas.
Consejos
Hasta 3 días antes, prepare cremas. Almacene en un lugar fresco y seco en un recipiente bien tapado.
Consejos
Si lo desea, inmediatamente después de formar los dulces en bolas de 1 pulgada, enrolle las bolas en azúcar en polvo tamizada o nueces finamente picadas en lugar de sumergirlas en chocolate derretido.
información nutricional
Por porción: 107 calorías (3 g de grasa saturada, 1 mg de colesterol, 1 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 0 g de proteína.
