Cavatelli con camarones picantes | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de harina doble cero
• 1 taza de harina de sémola
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de agua tibia
• 2 onzas de pan blanco de estilo rústico, sin corteza (aproximadamente 4 rebanadas)
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• ⅛ - 0.25 cucharadita de pimiento rojo picado
• 1 libra de camarones, pelados y desvenados
• 4 tazas de rúcula
• Ricotta salata afeitada (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Tamice las harinas juntas en una gran superficie de trabajo para formar un montículo. Haga un hueco en el centro. Vierta 1/4 taza de agua en el pozo y luego agregue la sal. Usando un tenedor, agite lentamente las harinas en el agua, comenzando con el borde interior del pozo, hasta que comience a formarse una masa. Continúe agregando agua por cucharada hasta que la masa se una (cuente con usar casi toda la 1 taza). Reúna la masa para formar una masa redondeada. Amasar con los talones de la mano, unos 10 minutos, espolvorear ligeramente la superficie con harina para evitar que se pegue. Divida la masa por la mitad y envuelva cada mitad en una envoltura de plástico. Dejar reposar por 1 hora.

• Paso 2

  Corta cada masa por la mitad otra vez. Trabajando con una pieza a la vez, enrolle la masa a un grosor de 1/4 de pulgada. Corta la masa en tiras de 1 pulgada, luego, con las palmas de tus manos, enrolla cada tira para hacer cuerdas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque cuerdas en la encimera y enrolle con las palmas hasta un diámetro uniforme. Cortar las cuerdas en forma transversal en trozos de 1/2 pulgada; espolvorear ligeramente con harina.

• Paso 3

  Para formar el cavatelli, coloque un trozo de masa en el lado estriado de una pala de cavatelli y luego presione con dos dedos mientras hace rodar la masa hacia abajo. Cada cavatelli debe tener una cresta en un lado y una depresión en el lado opuesto. Coloque el cavatelli en una bandeja para hornear enharinada. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla húmeda hasta que esté listo para cocinar.

• Etapa 4

  Cocine los cavatelli en agua hirviendo ligeramente salada unos 3 minutos, o hasta que floten, y hasta que la pasta esté tierna al morder (al dente). Escurrir, reservando 1/2 taza de líquido de cocción.

• Paso 5

  Mientras tanto, en un procesador de alimentos, procese el pan en forma de migajas gruesas. En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue migas de pan; cocina y revuelve por unos 5 minutos, hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar.

• Paso 6

  Agregue el aceite restante a la sartén; calentar a fuego medio-alto. Agregue el ajo y el pimiento rojo picado; cocina y revuelve por 30 segundos. Agrega los camarones. Cocine y revuelva unos 3 minutos, hasta que los camarones estén opacos. Añadir rúcula; cocine hasta que se marchite. Para servir, vierta los camarones y la rúcula sobre los cavatelli. Espolvorea con migas de pan tostado y sirve con ricota salata.

Consejos

Si lo desea, omita los pasos del 1 al 4 y use un paquete de 1 libra de cavatelli seco, preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete.

información nutricional

Por porción: 673 calorías (3 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 11 g de grasa monoinsaturada), 225 mg de colesterol, 567 mg de sodio, 86 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 1 g de azúcar, 36 g de proteína.