Arroz cajún y hamburguesas portobello | mejores casas y jardines

Ingredientes

¼ taza de bulgur
2 huevos
1 ½ tazas de arroz integral cocido, refrigerado
¼ taza de cebolla verde en rodajas
¼ taza de nueces picadas, tostadas
¼ taza de migajas de pan seco fino con sabor a ajo tostado
1 cucharadita de condimento cajún *
4 setas portobello de 4 pulgadas
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cocina
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de mayonesa o aderezo para ensaladas
1 cucharada de mostaza criolla
Leche
2 cucharadas de cebolla verde en rodajas
Mesclun (opcional)

Direcciones

Paso 1
En una cacerola pequeña combine el bulgur y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir bien.
Paso 2
En un tazón grande batir los huevos con un batidor; agregue el bulgur escurrido, el arroz integral cocido, la 1/4 taza de cebolla verde, las nueces, las migas de pan y 1-1 / 2 cucharaditas de condimento cajún. Forme la mezcla de arroz en cuatro empanadas de 3 1/2 pulgadas de diámetro.
Paso 3
Retire los tallos y las branquias de los hongos portobello. En un tazón pequeño, combine el 1/4 de cucharadita restante de condimento Cajun, el aceite y el vinagre; Cepille sobre los champiñones. Coloque los champiñones en un plato, con la parte superior hacia abajo; coloca una empanada de arroz en el centro de cada tapa de champiñones.
Etapa 4
Prepare la parrilla para asar indirectamente, excepto que omita la bandeja de goteo. Pruebe a fuego medio por encima del centro de la parrilla. Coloque los champiñones, con los lados redondeados hacia abajo, sobre una rejilla ligeramente engrasada sobre el centro de la parrilla (no sobre fuego). Cubra y ase a la parrilla durante 20 a 25 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en una empanada de arroz registre 160 grados F (no gire los champiñones).
Paso 5
En un tazón pequeño, combine la mayonesa y la mostaza. Agregue suficiente leche para obtener una consistencia de llovizna. Rocíe las empanadas con la mezcla de mayonesa; espolvoree con las 2 cucharadas de cebolla verde. Si lo desea, sirva los champiñones en verduras. Rinde 4 porciones.