Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Centrar la rejilla en el horno; precalentar a 350 ° F. Coloque un molde para pastel de 9 pulgadas (use uno de cerámica si asará la cobertura en el Paso 7) en una asadera grande; dejar de lado.
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Para caramelo: en una cacerola pequeña combine 3/4 taza de azúcar y el agua fría a fuego medio-bajo. Calienta 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva, revolviendo constantemente. Aumentar el calor; llevar a ebullición. Cocine sin revolver de 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Retírelo del calor; enfriar 2 minutos. Verter en un molde para pastel; dejar de lado.
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Mientras tanto, ralle una mandarina; Ponga el entusiasmo a un lado. (Reserve la mandarina para otro uso.) Rebane la mandarina restante y todos los kumquats a 1/8 de pulgada de espesor; dejar de lado.
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En una cacerola mediana combine la crema, la leche, el whisky y la ralladura a fuego medio. Calienta de 8 a 10 minutos o hasta que se formen burbujas a los lados de la cacerola, revolviendo ocasionalmente; Retírelo del calor.
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En un tazón mediano, bata los huevos y 3/4 de taza de azúcar hasta que estén pálidos y cremosos, aproximadamente 30 segundos. Batir la mitad de la mezcla de crema en la mezcla de huevo. Vierta lentamente la mezcla de huevo en la mezcla de crema restante, batiendo constantemente. Batir en vainilla. Verter lentamente en el molde para pastel.
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Vierte agua hirviendo en el molde para asar alrededor del molde para pastel a una profundidad de 1 pulgada. Hornee unos 60 minutos o hasta que esté listo, cubriendo con rodajas de cítricos reservados los últimos 20 minutos de cocción. Dejar enfriar sobre una rejilla 30 minutos. Cubrir; enfriar al menos 2 horas o toda la noche.
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Espolvorea la parte superior con 3 cucharadas. azúcar. Usando una antorcha de cocina, caramelice el azúcar moviendo uniformemente la punta de la llama por la parte superior. Se volverá crujiente a medida que se enfríe. O ase a 5 pulgadas del fuego, girando la sartén hasta que el azúcar se caramelice de manera uniforme.
Para Brulee:
Después de enfriar, espolvorea la parte superior de las natillas con 2 a 3 cucharadas de azúcar granulada. Use una antorcha culinaria para derretir y caramelizar el azúcar.
información nutricional
Por porción: 504 calorías (14 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 247 mg de colesterol, 117 mg de sodio, 60 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 59 g de azúcar, 10 g de proteína.
