Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Rollo de pastel de chocolate:
- Cerezas Brandied:
- Relleno de crema:
- Ganache de chocolate:
- Últimos retoques:
- Direcciones
- Rollo de pastel de chocolate:
- Cerezas Brandied:
- Relleno de crema:
- Ganache de chocolate:
- Últimos retoques:
- * Consejo de cocina de prueba:
- información nutricional
Ingredientes
Rollo de pastel de chocolate:
Cerezas Brandied:
Relleno de crema:
Ganache de chocolate:
Últimos retoques:
Direcciones
Rollo de pastel de chocolate:
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Permita que las yemas de huevo y las claras de huevo reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, engrase ligeramente un molde para hornear de 15x10x1 pulgadas. Cubra el fondo de la sartén con papel encerado o papel pergamino; papel graso Ponga la sartén a un lado.
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Precaliente el horno a 325 ° F. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo, la vainilla y la sal con una batidora eléctrica a alta velocidad durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén espesas y de color limón. Bata gradualmente en 1 1/4 tazas de azúcar en polvo hasta que se combinen; dejar de lado. Lave bien los batidores. En un tazón grande, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Doble alrededor de un cuarto de las claras de huevo batidas en la mezcla de yema de huevo; doble la mezcla de yema de huevo en las claras de huevo batidas restantes. Tamizar la harina y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevo; doble suavemente hasta que se combinen. Extienda la masa de manera uniforme en el molde para hornear preparado.
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Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Afloje inmediatamente los bordes de la torta de la sartén y gire la torta sobre una toalla espolvoreada con azúcar en polvo adicional. Retire con cuidado el papel. Enrolle la toalla y el pastel en espiral, comenzando desde un lado corto del pastel. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cerezas Brandied:
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En una cacerola mediana, mezcle el azúcar granulada y la maicena. Agregue las cerezas, el brandy y la canela. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Transfiera a un tazón mediano; enfriar por completo. Retire la canela en rama.
Relleno de crema:
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En una taza medidora de vidrio de 1 taza, combine agua fría y gelatina. Dejar reposar por 2 minutos. Coloque la taza de medir en una cacerola pequeña de agua hirviendo. Cocine y revuelva aproximadamente 1 minuto o hasta que la gelatina se disuelva por completo. En un tazón grande, bata la crema batida, el azúcar y el brandy con una batidora eléctrica a velocidad media mientras rocía gradualmente la mezcla de gelatina sobre la mezcla de crema. Continúe batiendo la mezcla de crema hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas).
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Para llenar el pastel, desenrolle el Rollo de pastel de chocolate. Extienda con relleno de crema dentro de 1 pulgada de los bordes exteriores. Cuchara Brandied Cherries uniformemente sobre el relleno. Enrolle el pastel sin toalla. Coloque el rollo de pastel, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear. Cubra y enfríe por 1 hora.
Ganache de chocolate:
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En una cacerola pequeña, hierva la crema batida a fuego medio. Retírelo del calor. Agregue el chocolate (no revuelva). Dejar reposar por 5 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Enfríe unos 15 minutos o hasta que espese (si es necesario, enfríe hasta que espese).
Últimos retoques:
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Coloque el chocolate con leche derretido en una pequeña bolsa de plástico con cierre; dejar de lado. Extienda el Chocolate Ganache sobre la parte superior y los lados del pastel. Corta un pequeño agujero en una esquina de la bolsa de chocolate con leche; coloque líneas de chocolate espaciadas uniformemente sobre el pastel. Tire de la punta de un palillo de dientes o un tenedor a través de las líneas para crear un patrón festoneado. Enfríe el pastel unos 30 minutos o hasta que el chocolate esté listo. Transfiera a una fuente de servir. Si lo desea, cubra con trozos de chocolate y / o virutas y espolvoree con cacao en polvo.
* Consejo de cocina de prueba:
Para hacer trozos de chocolate y / o virutas, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio; dejar de lado. En una cacerola pequeña cocine y revuelva 1/2 a 2/3 taza de chocolate con leche picado o chocolate semidulce (3 a 4 onzas) a fuego lento hasta que se derrita. Retírelo del calor. Extienda en una capa delgada (aproximadamente un rectángulo de 7x5 pulgadas) en la bandeja para hornear preparada. Dejar reposar hasta que fragüe (si es necesario, enfriar hasta que fragüe). Pelar el chocolate de la lámina. Para los fragmentos, rompa el chocolate en trozos irregulares. Para las virutas, haga trazos cortos con un pelador de verduras sobre el chocolate.
información nutricional
Por porción: 338 calorías (11 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 135 mg de colesterol, 100 mg de sodio, 38 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 32 g de azúcar, 5 g de proteína.
