Estofado de ternera con lentejas | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 libra de filete de res deshuesado o carne de estofado de cordero, sin grasa
• Revestimiento antiadherente en spray
• 7 tazas de caldo de res
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de apio en rodajas
• 1 taza de zanahoria en rodajas
• 1 ½ tazas de lentejas, enjuagadas y escurridas
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates guisados
• 1 hoja de laurel
• 1 paquete de 9 onzas de judías verdes congeladas al estilo italiano

Direcciones

• Paso 1

  Cortar la carne en trozos de 1/2 pulgada. Rocíe un horno holandés de 4 cuartos con revestimiento antiadherente. Dorar la carne, mitad a la vez, a fuego medio-alto. Escurrir la grasa. Regrese toda la carne a la sartén.

• Paso 2

  Agregue el caldo de res, la cebolla, el apio y la zanahoria. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 5 minutos. Agregue las lentejas, los tomates guisados ​​sin escurrir y la hoja de laurel. Regresar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Cocine sin tapar, aproximadamente 45 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso esté espeso. Agregue frijoles. Cubra y cocine unos 10 minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos.

• Paso 3

  Para servir, retire la hoja de laurel y deséchela. El cucharón se cuece en tazones. Rinde 8 porciones.

información nutricional

Por porción: 315 calorías, (2 g de grasa saturada, 41 mg de colesterol, 928 mg de sodio, 41 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 27 g de proteína.