Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- Consejos
- información nutricional
- Picos de caramelo crujiente
- Ingredientes
- Direcciones
- Salsa de caramelo crujiente
Ingredientes
Direcciones
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Para las cáscaras de tarta, en un tazón mezcle 1/2 taza de mantequilla en harina hasta que los pedazos estén del tamaño de un guisante, usando una licuadora de repostería. Mezcle 1 yema de huevo y 1 cucharada de agua helada. Mezcle gradualmente la mezcla de yema de huevo en la mezcla de harina. Agregue el agua restante, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa esté humedecida. Amasar suavemente la masa hasta que se forme una bola. Si es necesario, cubra la masa con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 a 60 minutos o hasta que la masa sea fácil de manejar.
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Cortar la masa en 8 partes iguales y aplanar cada una en un disco. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle cada disco en un círculo de 5-1 / 2-pulgada de diámetro. Suavemente coloque cada círculo de masa en un molde para tarta de 4 pulgadas de diámetro con fondo removible. Presione la masa en los lados de los moldes y recorte los bordes. No pinchar la masa. Forre cada tarta con un doble grosor de papel aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
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Hornee en un horno a 450 grados F durante 6 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 4 a 5 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del horno. Enfriar las cáscaras de tarta en sartenes sobre rejillas de alambre.
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Para el relleno, en una cacerola mediana pesada combine el azúcar y la maicena. Agregue la leche. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que haga burbujas. Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Poco a poco revuelva 1 taza de la mezcla de leche en 5 yemas de huevo batidas. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de leche en una cacerola. Ponlo a fuego lento; reducir el calor Cocine y revuelva por 2 minutos más. Retírelo del calor. Agregue 1 cucharada de mantequilla y la vainilla. Vierte el pudín en un tazón. Cubra la superficie con una envoltura de plástico; enfriar a fondo. No revuelva mientras se enfría. Si lo desea, prepare las espigas de caramelo crujiente.
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Para armar, vierta el pudín en tartaletas. Cortar las peras en gajos; núcleo. Cepille la superficie cortada con jugo de limón. Coloque una variedad de frutas y, si lo desea, coloque las espigas de caramelo sobre las tartaletas. Si lo desea, prepare y rocíe cada tartaleta con salsa de caramelo crujiente. Rinde 8 porciones.
Consejos
El pudín se puede hacer con 2 días de anticipación. Se pueden hacer conchas de hojaldre y rellenarlas con pudín hasta 1 día antes. Almacenar en el refrigerador. Justo antes de servir, agregue Spike Cramelly Caramel Spikes y fruta, luego prepare y rocíe con Crackly Caramel Sauce.
información nutricional
Por porción: 394 calorías (10 g de grasa saturada, 201 mg de colesterol, 183 mg de sodio, 50 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 8 g de proteína.Picos de caramelo crujiente
Ingredientes
Direcciones
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Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Mantequilla la lámina; pon la sartén a un lado. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente el azúcar a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse, agitando la sartén ocasionalmente. No revuelva Reducir el calor; cocina y revuelve unos 3 minutos más o hasta que el azúcar se derrita y tenga un color caramelo medio. Retire del fuego y agregue agua caliente. Inmediatamente vierta la mezcla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, extendiendo la mezcla de caramelo lo más delgada posible. Enfriar unos 30 minutos. Cuando esté frío, golpee suavemente con una cuchara de madera para romper en fragmentos grandes; Almacenar bien cubierto.
Salsa de caramelo crujiente
Justo antes de servir las tartaletas, prepare las Espigas de Caramelo Crujiente como se indica, excepto que omita una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y untada con mantequilla y reduzca el azúcar en la sartén a 1/2 taza. Inmediatamente rocíe la salsa de caramelo sobre las tartas (la mezcla se endurecerá).
