¿Qué son los microgreens? esto es lo que necesitas saber | mejores casas y jardines

Las microgreens son vegetales y hierbas cultivadas a partir de las semillas y cosechadas en la etapa de plántulas, cuando solo tienen sus hojas de semillas y antes de que se desarrollen sus hojas verdaderas.

Las microgreens son una tendencia culinaria popular debido a su intenso sabor, su extraordinario alto contenido de vitaminas (un estudio del USDA encontró que los microgreens tienen cinco veces más nutrientes que una planta madura) y su facilidad y velocidad de crecimiento. (Puede cosechar microgreens en solo 10 a 14 días).

Estas plantas pequeñas tienen un sabor grande y audaz. Y es ese sabor el que atrae a los cocineros a los microgreens. Los microgreens de albahaca saben a albahaca, solo que un poco más fuertes. Las cebolletas saben a cebolletas maduras más picantes. Los amantes del cilantro anhelan el sabor audaz de los microgreens de cilantro.

La diferencia entre microgreens y brotes

No confunda microgreens con brotes, a pesar de que se ven algo similares y ambos son plántulas.

Las microgreens se cultivan en el suelo, y solo comemos las hojas y el tallo de las semillas. Microgreens típicamente se comen frescos.

Los brotes se comen raíces y todo. Pero los brotes cultivados comercialmente producidos en tambores o contenedores en condiciones húmedas se han relacionado con casos de E. coli y salmonella. Incluso los brotes de cosecha propia no son necesariamente seguros para comer crudos, según la FDA. Para reducir el riesgo, la FDA recomienda cocinar completamente los brotes antes de comer.

Opciones de semillas de Microgreen

Puede comprar semillas orgánicas de microgreen en línea, pero las semillas de un centro de jardinería también funcionarán bien. Aquí hay algunas semillas populares que hacen sabrosos microgreens:

Amaranto
Albahaca
Remolacha
Brócoli
Repollo
Cebollino
Cilantro
col rizada
Perejil
Rábano
Girasoles

Plantar en el interior

Existen varios métodos que los jardineros caseros usan para cultivar microgreens, pero la forma más popular y fácil es cultivarlos en interiores en suelo orgánico. Esto es lo que necesitará para cultivar microgreens:

Bandeja de cultivo de jardín poco profunda con orificios de drenaje
Bandeja de cultivo de jardín poco profunda sin agujeros de drenaje
Suelo orgánico
Semillas orgánicas
Botella de spray llena de agua
Plástico de cocina o cubierta o cúpula de acrílico transparente

Puede encontrar un kit de microgreen con semillas y suministros en línea y en viveros locales.

Comience lavando las bandejas con jabón para platos, luego enjuague bien. Coloque tierra para macetas orgánica húmeda en la bandeja, toque suavemente la tierra y rompa los grumos. Espolvorea las semillas generosamente sobre la tierra. Aproximadamente una o dos cucharadas de semillas deberían funcionar para una bandeja de jardín estándar de 10 x 20 pulgadas, pero revise la parte posterior del paquete de semillas para obtener instrucciones de siembra. Cubra con suficiente tierra para cubrir las semillas y palmee nuevamente.

Es posible que algunas semillas grandes, como los girasoles y los guisantes, deban remojarse durante la noche y enjuagarse antes de plantar; revise el paquete de semillas para obtener instrucciones. Además, algunas semillas grandes no necesitan cubrirse con una capa de tierra; simplemente dales palmaditas en el suelo para que puedan germinar.

Use su botella de spray para rociar el suelo para que esté completamente humedecido. (La suave niebla no perturbará las semillas ni la tierra.) Cubra con una envoltura plástica de cocina o una cúpula plástica de jardín. Coloque la bandeja de semillas en la bandeja que no tiene agujeros de drenaje para que no caiga agua sobre su mostrador o mesa. Ubicado en una ventana soleada (preferiblemente una orientada al sur). Una ventana orientada al este o al oeste funcionará, pero una orientada al norte no proporcionará suficiente luz.

Consejos para el cuidado de Microgreen

Cuando los brotes comienzan a desarrollarse, aproximadamente el tercer día, retire la envoltura de plástico o el domo. Continúe rociando varias veces al día o según sea necesario para mantener el suelo húmedo. Muchos jardineros prefieren regar desde abajo quitando la bandeja que contiene las plántulas, colocando agua en la bandeja inferior (o una sartén más grande) y luego volviendo a remojar la bandeja de plántulas.

Cuando las plántulas alcanzan aproximadamente 2 o 3 pulgadas de alto, examine la planta para ver si una hoja verdadera ha comenzado a brotar debajo de las hojas de la semilla, que generalmente tienen bordes lisos y formas simples. Cuando aparece ese brote, los microgreens están listos para cortar.

Plantando Microgreens al aire libre en el jardín

Algunos jardineros sienten que los microgreens que crecen al aire libre en el suelo requieren demasiado trabajo, crecen más lentamente y no son tan tiernos como los que crecen en el interior. Las semillas al aire libre también deben cubrirse para que germinen y usted debe protegerlas de las plagas. Sin embargo, el proceso de plantación es básicamente el mismo.

Debido a que las hierbas anuales más tiernas germinan mejor en suelos cálidos, espere hasta después de la última fecha promedio de heladas en su área para plantar.

Encuentre un área pequeña y nivelada de su jardín donde no estén bajo el sol directo. (Los microgránculos frágiles necesitan algo de sol, pero demasiado sol seca el suelo). Algunos jardineros modifican el suelo con compost, trabajando bien hasta que el suelo tenga una textura fina y no haya grumos.

Siembre las semillas a mano, cúbralas ligeramente con tierra y riegue bien con un spray suave con una varita de riego. Manténgalos cubiertos hasta que las semillas germinen.

Para mantener alejados a los depredadores, deberá cubrir los microgreens al aire libre con redes sostenidas con estacas o aros de jardín. Mantenga los microgreens húmedos regando ligeramente una o dos veces al día, dependiendo del clima.

Debido a las fluctuaciones en el clima, los microgreens plantados en el suelo pueden tardar unos días más en estar listos para la cosecha. Revísalos a menudo.

Cosecha y almacenamiento

Ya sea que crezca en interiores o al aire libre en el suelo, los microgreens son fáciles de cosechar. Use un cuchillo de cocina afilado o unas tijeras para cortar las plántulas aproximadamente media pulgada por encima del suelo. Obtendrá un puñado más grande y hará el trabajo un poco más rápido con un cuchillo de chef. Enjuague los microgreens en agua fría y póngalos sobre toallas de papel. A algunos jardineros les gusta enjuagar microgreens y luego usar una ruleta de ensalada para eliminar la mayor parte del agua.

Coloque las verduras enjuagadas entre toallas de papel y guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador. Deberían durar aproximadamente una semana.

Repetir cosechas

Puede obtener hasta tres cosechas de un semillero. Algunos jardineros sienten que la tercera cosecha no es tan sabrosa como las dos primeras, y las plantas se vuelven largas. De todos modos, después de cosechar su última cosecha, arroje su tierra vieja en su contenedor de compostaje. Luego, comience otra bandeja de jardinería con tierra fresca y siembre más semillas para que siempre tenga una bandeja de microgreens creciendo mientras disfruta de los microgreens recién cosechados en su refrigerador.

Una vez que comience a disfrutar de los sabores frescos y audaces de estas verduras tiernas y sabrosas, querrá experimentar con algunas sabrosas recetas de microgreen. Aquí hay algunos que querrás probar de los expertos en Better Homes & Gardens Test Kitchen. Todos están cargados de ingredientes buenos para usted: