Sándwiches vietnamitas | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 libra de tofu extra firme o cuatro mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1 1/4 libras en total)
¾ taza de jugo de lima
3 chalotes, pelados y cortados
1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y cortado
2 ajos
3 cucharadas de salsa de pescado
3 cucharadas de salsa de soja
4 hogazas de pan francés estilo baguette o panecillos sandwich
¼ taza de mantequilla, ablandada
2 chiles jalapeños frescos, en rodajas finas * (opcional)
1 cebolla roja, en rodajas finas (opcional)
¾ taza de ramitas de cilantro

Direcciones

Paso 1
En una fuente de horno coloque el tofu. Coloque un segundo plato encima del tofu y baje de peso con dos o tres latas de comida. Enfríe por 2 horas; drenar el líquido.
Paso 2
Para la marinada, en una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combine el jugo de lima, las chalotas, la raíz de jengibre y el ajo. Cubra y mezcle o procese hasta que se forme una pasta suelta. Transfiere a un tazón. Agregue la salsa de pescado y la salsa de soja, revolviendo para combinar. Ponga a un lado la mitad de la marinada para la ensalada de melón y pepino. A la marinada restante, agregue tofu o pollo prensado. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora.
Paso 3
Para la parrilla de carbón, asa el tofu en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 1 a 2 minutos o hasta que se caliente por completo. (O asa el pollo a la parrilla durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F), volteándolo una vez a la mitad del asado).
Etapa 4
Partir el pan a lo largo; extienda los lados cortados con mantequilla. Cubra los fondos de pan con zanahorias marinadas y tofu. Si lo desea, agregue los chiles jalapeños y la cebolla. Cubra con cilantro y pan. Servir con ensalada de melón y pepino.

*Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 588 calorías (4 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 15 mg de colesterol, 1964 mg de sodio, 105 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 21 g de azúcar, 24 g de proteína.

Ensalada de melón y pepino

Ingredientes

4 tazas de melón variado, como sandía, melón dulce y / o melón, cortados en cubos de 1 pulgada
1 pepino pequeño, sin semillas y cortado en cubos de 1 pulgada
Albahaca fresca
2 cucharadas de maní tostado seco y picado
3 cucharadas de jugo de lima (opcional)

Direcciones

Paso 1
En un tazón grande, combine la marinada reservada, el melón, el pepino y algunos pedazos de albahaca fresca. Cubra y enfríe por 1 hora. Antes de servir agregue cacahuates y, si lo desea, jugo de lima.

Zanahorias marinadas

Ingredientes

1 taza de zanahorias ralladas (2 medianas)
½ taza de azúcar
½ taza de vinagre blanco
½ cucharadita de sal

Direcciones

Paso 1
Coloque las zanahorias en un frasco limpio con tapa hermética. En una cacerola pequeña mezcle el azúcar, el vinagre y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar por 10 minutos; vierta sobre las zanahorias en el frasco. Enfríe, cubra y enfríe durante al menos 2 horas.