Tabla de contenido:
- Ingredientes
- Direcciones
- información nutricional
- Salsa de tomate marinara fresca
- Ingredientes
- Direcciones
- Consejos
- Salsa de pizza para todo uso
- Ingredientes
- Direcciones
- Salsa Picante de Puttanesca:
- Salsa de tomate con albahaca y pesto:
- Salsa de ajo y robusto:
- Maza de harina integral para pizza
- Ingredientes
- Direcciones
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Ingredientes
Direcciones
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Coloque una piedra para hornear en el horno y precaliente el horno a 500 ° F. Si no tiene una piedra para hornear, use una bandeja para hornear invertida colocada sobre una rejilla del horno.
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En una sartén grande, cocine la salchicha italiana hasta que se dore, usando una cuchara de madera para cortar la carne mientras se cocina. Escurrir la grasa.
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Cubra una pieza grande de papel de aluminio resistente con aceite en aerosol; espolvoree con harina de maíz. Coloque la masa de pizza en el papel de aluminio.
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Con una cuchara, vierta el tomate fresco Marinara sobre la masa de pizza; extendido de manera uniforme casi hasta el borde. Cubra con salchicha italiana cocida, pepperoni, corazones de alcachofa, pimientos de plátano y aceitunas. Espolvorea con queso.
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Usando una bandeja para hornear o una paleta para pizza, transfiera la pizza con papel aluminio sobre la piedra para pizza calentada o la bandeja para hornear invertida. Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté burbujeante y dorado.
información nutricional
Por porción: 384 calorías (8 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 46 mg de colesterol, 908 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 16 g de proteína.Salsa de tomate marinara fresca
Ingredientes
Direcciones
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En una cacerola grande cocine la panceta (si la está usando), la cebolla y el ajo en aceite caliente a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que la panceta comience a dorarse y la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue los tomates, el vino, el vinagre, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa, revolviendo ocasionalmente. Agregue la albahaca.
Consejos
Coloque la salsa en un recipiente hermético. Selle y enfríe en el refrigerador por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.
Salsa de pizza para todo uso
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes excepto la sal y el agua. Pruebe la salsa y mezcle con 1/4 taza de agua y suficiente sal al gusto. Si es necesario, agregue más agua para diluir. Peter Reinhart dice: "Si la salsa es espesa en esta etapa, quedará pastosa en la pizza. Debería extenderse fácilmente sobre la masa".) Pruebe nuevamente y ajuste la sal, si es necesario.
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Para una pizza de 8 a 10 pulgadas, use 1/4 taza de la salsa. Para un sabor más audaz, agregue las variaciones a la salsa básica.
Salsa Picante de Puttanesca:
Agregue 1/2 taza de kalamata picada picada o aceitunas maduras, 1 cucharada de alcaparras y 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado. Análisis de nutrición: 31 calorías, 1 g de proteína, 6 g de carbohidratos, 1 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 2 g de fibra, 10% de vitamina A, 10% de vitamina C, 220 mg de sodio, 3% de calcio, 5% de hierro
Salsa de tomate con albahaca y pesto:
Batir 1/2 taza de Pesto alla Genovese (ver receta) en la salsa para pasta. Pruebe y agregue más si lo desea Análisis de nutrición: 89 calorías, 2 g de proteína, 6 g de carbohidratos, 7 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 1 mg de colesterol, 1 g de fibra, 12% de vitamina A, 11% de vitamina C, 165 mg de sodio, 5% de calcio, 7% de hierro
Salsa de ajo y robusto:
Agregue de 2 a 3 cucharadas de aceite de ajo (consulte la receta de ajo caramelizado) y 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado. Análisis nutricional: 42 calorías, 1 g de proteína, 5 g de carbohidratos, 3 g de grasa total (0 g de grasa saturada), 1 g de fibra, 10% de vitamina A, 10% de vitamina C, 136 mg de sodio, 2% de calcio, 5 % planchar
Maza de harina integral para pizza
Ingredientes
Direcciones
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Cepille un tazón grande con aceite de oliva; dejar de lado.
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En el tazón de una batidora eléctrica equipada con un gancho para masa o en un procesador de alimentos, combine la harina blanca de trigo integral, la harina de pan, la levadura, el azúcar (si se usa) y la sal. Con la batidora a baja velocidad o el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue las 2 cucharadas de aceite de oliva y la miel (si se usa); agregue 1-1 / 4 tazas de agua tibia. Mezcle o procese hasta que se combinen todos los ingredientes, agregando más agua tibia según sea necesario. Si usa una batidora, aumente la velocidad a media y continúe amasando aproximadamente 2 minutos o hasta que se forme una masa suave. Si usa un procesador de alimentos, continúe procesando hasta que la masa forme una bola húmeda.
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Coloque la masa en el tazón preparado; gire una vez para cubrir la superficie de la masa. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que la masa no toque la envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente (70 ° F a 72 ° F) durante 30 minutos. Enfríe en el refrigerador por al menos 8 horas o hasta 3 días. (La masa continuará subiendo en un tazón hasta casi duplicarse, luego quedará inactiva por el frío).
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Dos horas antes de armar las pizzas, retire la masa fría del refrigerador. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol o aceite de oliva. Cortar la masa en dos porciones. Forme cada porción en una bola redonda lisa *. Coloque cada bola de masa en la bandeja para hornear preparada. Cubra ligeramente con aceite en aerosol o aceite de oliva. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico. Deje reposar la masa para que alcance la temperatura ambiente.
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En una superficie ligeramente enharinada, use sus manos ligeramente enharinadas para estirar cada bola de masa en un círculo de 10 a 12 pulgadas de diámetro (1/4 a 1/2 pulgada de espesor). Espolvorea una cáscara para hornear o una bandeja para hornear invertida con harina de maíz; Coloque el círculo de masa sobre la cáscara o la bandeja para hornear. Repita con la porción de masa restante.
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Agregue los ingredientes deseados. Hornee según las instrucciones de la receta.
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En este punto, las porciones de masa se pueden colocar en un recipiente de almacenamiento que ha sido ligeramente cubierto con spray antiadherente para cocinar o cepillado con aceite de oliva. Cubra y guarde en el refrigerador por hasta 24 horas. O coloque cada porción de masa en una bolsa de congelador que haya sido ligeramente cubierta con aceite en aerosol antiadherente o cepillado con aceite de oliva. Selle, etiquete y congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de usar.
