Pila de tomate y verduras a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 berenjena mediana (diámetro similar a los tomates), cortada en forma transversal en 6 rodajas
• 2 pimientos amarillos amarillos medianos, sin semillas y cortados a lo largo en tercios
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tomates grandes, cada uno cortado en 6 rodajas
• 1 libra de mozzarella fresca, cortada en 12 rebanadas
• 6 rebanadas de jamón serrano
• Pequeñas hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de vinagre balsámico

Direcciones

• Paso 1

  Cepille las rodajas de berenjena y los trozos de pimiento dulce con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta.

• Paso 2

  Para una parrilla de carbón, asa la berenjena y el pimiento dulce en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 8 minutos o hasta que estén tiernas, volteándolas una vez. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las berenjenas y los pimientos sobre la rejilla sobre el fuego. Cubra; ase a la parrilla como se indicó anteriormente).

• Paso 3

  En platos individuales, coloque capas de rodajas de tomate, rodajas de mozzarella, jamón serrano, berenjenas y pimiento dulce con varias hojas de albahaca. Rocía el resto del aceite de oliva y el vinagre. Rinde 6 porciones.

información nutricional

Por porción: 396 calorías (11 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 60 mg de colesterol, 911 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcar, 23 g de proteína.