Budín de tomate y maíz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 tomates pequeños (aproximadamente 4 onzas cada uno)
• Aceite en aerosol antiadherente
• ½ taza de crema agria láctea
• ½ taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• ¼ taza de galletas saladas finamente trituradas (7)
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 1 cucharada de azúcar
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de granos de elote frescos; o maíz integral congelado, descongelado, o una lata de maíz integral de 8 onzas, escurrida
• 1 cucharada de cebolla finamente picada
• 2 onzas de queso havarti con eneldo, rallado (1/2 taza)

Direcciones

• Paso 1

  Corte una rebanada de 1/4 de pulgada del extremo del tallo de los tomates. Con una cuchara, saque la pulpa de cada tomate, dejando aproximadamente una cáscara de 1/4 de pulgada. Espolvorea las cavidades con sal y pimienta negra. Déle la vuelta en una bandeja para hornear forrada con papel de cocina para drenar; dejar reposar por 30 minutos. Mientras tanto, cubra ligeramente doce moldes para muffins de 2-1 / 2 pulgadas con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, use una batidora o un tenedor para combinar la crema agria, la leche, los huevos y la mantequilla derretida. Con la batidora o el tenedor, mezcle las galletas, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal hasta que quede suave. Agregue el maíz y la cebolla. Coloque los tomates, cortados hacia arriba, en los moldes para panecillos preparados. Rellene cada uno con aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de maíz. Espolvorea cada uno con un poco de queso.

• Paso 3

  Hornee, sin tapar, durante 25 a 30 minutos o hasta que el relleno esté hinchado y listo. Retirar del horno; enfriar en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retirar de las tazas con una cuchara grande. Servir tibio. Si lo desea, recorte con ramitas frescas de eneldo. Rinde 12 porciones de guarnición.

información nutricional

Por porción: 107 calorías (2 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 1 g de grasa monoinsaturada), 48 mg de colesterol, 204 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcar, 5 g de proteína.