Ensalada Succotash con aderezo de suero de leche y aguacate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz dulce fresco *
• 1 taza de habas frescas *
• ¾ taza de suero de leche
• ½ de aguacate, sin semillas y pelado
• 1 cucharada de perejil italiano fresco (de hoja plana) cortado
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de mostaza seca
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo, picado
• 1 lechuga cabeza de mantequilla grande (Boston o bibb), desgarrada
• 2 tazas de pechuga de pollo a la parrilla en rodajas **
• 6 rebanadas de tocino, crujientes y desmenuzadas
• ½ taza de cebolla roja finamente picada
• ½ taza de queso azul o queso feta desmenuzado (2 oz.)

Direcciones

• Paso 1

  Cortar los granos de maíz de las mazorcas; Ponga los granos a un lado. Desechar las mazorcas. En una cacerola pequeña, hierva 1 taza de agua ligeramente salada. Agregue las habas y cocine a fuego lento unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Retirar con una cuchara ranurada; dejar de lado. Agregue el maíz a la cacerola. Cocine a fuego lento unos 3 minutos o hasta que estén tiernos; desagüe. Dejar de lado.

• Paso 2

  Para el aderezo, en una licuadora combine el suero de leche, el aguacate, el perejil, la sal, la cebolla en polvo, la mostaza seca, la pimienta y el ajo. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Verter en una jarra pequeña.

• Paso 3

  Forre un plato grande o cuatro platos con la lechuga. Arregle el pollo, el tocino desmenuzado, el maíz, las habas, la cebolla y el queso en hileras sobre lechuga. Servir con aderezo.

*Propina:

O use granos de maíz enteros congelados y frijoles lima congelados, cocinados de acuerdo con las instrucciones del paquete.

** Para asar pollo:

Sazone ligeramente 12 onzas de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel con sal y pimienta. Para una parrilla de carbón o gas, asa en la parrilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 12 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F), girando una vez a la mitad de la parrilla.

información nutricional

Por porción: 375 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 87 mg de colesterol, 692 mg de sodio, 24 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 7 g de azúcar, 36 g de proteína.