Ensalada de verano de carne y fresa | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de filete de res
• 1 receta de vinagreta de naranja y balsámico
• 12 champiñones cremini
• 4 tazas de rúcula y / o hojas de espinaca baby
• 2 tazas de fresas en cuartos o en rodajas y / o arándanos enteros
• 2 kiwis, pelados y en rodajas
• 1 naranja, pelada y cortada en forma de cruz
• ¼ de taza de perejil italiano fresco (hojas planas) empacado sin apretar, cortado

Direcciones

• Paso 1

  Coloque el filete de res en una bolsa de plástico con cierre grande colocada en un tazón grande; vierta la mitad de la vinagreta de naranja y balsámico sobre el filete. Bolsa de sellado; voltear para cubrir la carne. Deje marinar en el refrigerador por 4 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Cubra y enfríe la vinagreta restante para usar para cepillar los champiñones y el aderezo.

• Paso 2

  Retire el filete de la marinada; desechar la marinada. Pase los champiñones en cuatro brochetas de 6 a 8 pulgadas. * Cepille los champiñones con 2 cucharaditas de la vinagreta reservada; dejar de lado. Para una parrilla de carbón o gas, coloque el bistec en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 17 a 21 minutos para una cocción media-rara a media (145 ° F a 160 ° F), girando una vez a la mitad de la parrilla. Coloque las brochetas con champiñones en la parrilla después de girar la carne; gire las brochetas ocasionalmente. Deje reposar la carne por 5 minutos. Corte finamente la carne a través del grano. Enfríe la carne y los champiñones por completo.

• Paso 3

  Divida la vinagreta restante entre cuatro recipientes pequeños. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas. En cuatro recipientes para ensaladas, coloque uniformemente rúcula, carne de res, fresas, rodajas de kiwi, rodajas de naranja y champiñones. Cubrir con perejil. Cubra y enfríe de 2 a 24 horas.

• Etapa 4

  Para servir, agite la vinagreta. Rocíe una porción de vinagreta sobre una porción de ensalada. Cubra y agite para combinar o mezcle con un tenedor para combinar.

*Propina:

Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante 30 minutos antes de usarlas.

Tomar:

Para llevar, coloque la ensalada y la vinagreta en una bolsa aislada con una bolsa de hielo.

información nutricional

Por porción: 263 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 6 g de grasa monoinsaturada), 25 mg de colesterol, 143 mg de sodio, 20 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 13 g de azúcar, 21 g de proteína.

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Vinagreta Naranja-Balsámica

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco, vinagre de vino blanco o vinagre de sidra
• 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana)
• 2 dientes de ajo picados
• ¼ cucharadita de sal

Direcciones

• Paso 1

  En un frasco con tapa de rosca, combine el aceite, el vinagre, la cáscara de naranja, el jugo de naranja, el perejil, el ajo y la sal. Cubra y agite bien. Cubra y enfríe por hasta 1 semana.