Cazuela de espinacas y arroz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña picada (1/3 taza)
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates pelados al estilo italiano, cortados
• 1 cucharadita de orégano seco o albahaca, triturada
• 8 onzas de tofu (cuajada de frijoles frescos), escurrida
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y bien escurridas
• ½ taza de queso suizo rallado (2 onzas)
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande cocine la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada. Agregue tomates sin escurrir y orégano o albahaca. Llevar a hervir; reducir el calor Cocine a fuego lento, descubierto, unos 3 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, coloque el tofu en un tazón de procesador de alimentos o en una licuadora. Cubra y procese o mezcle hasta que quede suave. Añadir a la mezcla de tomate. Agregue el arroz cocido, las espinacas, la mitad del queso suizo, la sal y la pimienta.

• Paso 3

  Engrase 4 cacerolas individuales o una fuente para hornear rectangular de 2 cuartos. Coloca la mezcla en una cacerola. Hornee, sin cubrir, en un horno a 350 grados F durante 30 a 40 minutos o hasta que se caliente. Espolvorea con el resto del queso y las semillas de sésamo. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 301 calorías, (4 g de grasa saturada, 13 mg de colesterol, 701 mg de sodio, 36 g de carbohidratos, 15 g de proteína.