Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
Pesto Genovese Clásico:
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En un procesador de alimentos o licuadora combine el aceite de oliva; hojas frescas de albahaca; piñones; Queso parmesano o romano; ajo, pelado y cortado en cuartos; y sal Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave, deteniendo y raspando los lados según sea necesario y agregando suficiente aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Agregue pimienta negra al gusto. Rinde 3/4 de taza.
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Por cucharada: 92 cal., 9 g de grasa total (2 g de grasa saturada). 3 mg de col., 111 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 3 g de pro.
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Valores diarios: 6% vit. A, 3% vit. C, 6% de calcio, 5% de hierro
Pesto griego:
En un procesador de alimentos o licuadora combine 1/3 taza de aceite de oliva; 2 tazas de hojas de albahaca de limón frescas u hojas de albahaca firmemente empacadas; una lata de 2 1/4 onzas de aceitunas maduras picadas en rodajas; 1/2 taza de queso feta desmenuzado; 4 dientes de ajo, pelados y cortados en cuartos; y 1/4 cucharadita de sal. Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave, deteniendo y raspando los lados según sea necesario y agregando suficiente de 2 cucharadas de aceite adicional hasta obtener la consistencia deseada. Agregue pimienta negra al gusto. Rinde aproximadamente 1 1/3 tazas. Por cucharada: 45 cal., 4 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 3 mg de col., 94 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g pro. Valores: 4% vit. A, 2% vit. C, 3% de calcim, 2% de hierro.
Pesto tailandés:
En una licuadora o procesador de alimentos, combine 1/3 taza de aceite de oliva, 2 tazas de hojas de albahaca frescas bien empaquetadas, 1/2 taza de maní, 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado, 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada, 1/2 cucharadita de pimiento rojo picado ; y 1/4 cucharadita de sal. Cubra y procese o mezcle hasta que esté casi suave, deteniendo y raspando los lados según sea necesario y agregando suficiente de 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener la consistencia deseada. Agregue pimienta negra al gusto. Rinde 1 taza. Por cucharada: 81 cal., 8 g de grasa total (2 g de grasa saturada). 3 mg de col., 74 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 2 g de pro. Valores diarios: 5% vit. A, 2% vit. C, 2% de calcio, 2% de hierro
Consejos
Si no está sirviendo el pesto de inmediato, divídalo en porciones de 1/4 de taza. Coloque cada porción en un recipiente hermético pequeño y refrigere por 1 a 2 días o congele por hasta 3 meses.
