Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Descongele el salmón si está congelado. Enjuague el salmón; Secar con toallas de papel y reservar. Remoje la tabla de la parrilla en suficiente agua para cubrir por al menos 1 hora antes de asar.
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Para la marinada, en un tazón pequeño combine la salsa de soja, el 1/4 de taza de vinagre, la miel, el jengibre y el pimiento rojo picado. Coloque el salmón en una bolsa de plástico con cierre grande colocada en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre el salmón. Bolsa de sellado; gire la bolsa para cubrir el salmón con la marinada. Marinar en el refrigerador durante 1 hora, volteando ocasionalmente. (Marinar por más tiempo le dará al pescado un sabor demasiado fuerte). Retire el salmón de la marinada; desechar la marinada.
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Para una parrilla de gas o carbón, asa los pimientos dulces en la parrilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio durante 10 a 12 minutos o hasta que estén ampollados y carbonizados, volteándolos ocasionalmente. Envuelva los pimientos en papel aluminio, doblando los bordes para encerrar los pimientos; dejar reposar por 15 minutos. Con un cuchillo afilado, afloje los bordes de las pieles; retire suavemente las pieles en tiras y deséchelas. Pique los pimientos en trozos de 1/2 pulgada, desechando tallos, semillas y membranas.
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Mientras los pimientos están de pie, coloque el tablón en la rejilla de la parrilla descubierta directamente a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que el tablón comience a crujir y a humear. Coloque el filete de salmón, con la piel hacia abajo, sobre la plancha de la parrilla. Cubra y ase a la parrilla durante 18 a 22 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse cuando se pruebe con un tenedor.
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En un tazón mediano, mezcle los pimientos picados, la albahaca, las aceitunas, el aceite de oliva, las 2 cucharaditas de vinagre, la sal y la pimienta negra.
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Espolvorea salmón con cebolla verde y sirve con la mezcla de pimiento dulce.
Pasteles de Salmón:
Enfríe la mitad del salmón ahumado (aproximadamente 15 onzas de salmón cocido). En un tazón grande batir 1 huevo con un tenedor; agregue 3/4 taza de migas de pan blando, 1/4 taza de cebolla verde en rodajas finas y 1 cucharada de albahaca o cilantro fresco cortado. Con dos tenedores, desmenuce el salmón ahumado frío en trozos pequeños. Agregue salmón en hojuelas a la mezcla de pan rallado; revuelve para combinar. Usando sus manos, forme la mezcla en cuatro pasteles de 3/4 de pulgada de grosor. En una sartén muy grande, caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Arregle los pasteles de salmón en una sola capa en la sartén. Cocine unos 8 minutos o hasta que esté listo (un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de cada pastel registra 160 ° F) y se dore ligeramente, girando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Para cubrir, en un tazón pequeño mezcle 1/4 taza de mayonesa, 1/4 taza de crema agria, 1 cucharada de cilantro fresco cortado, 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada y 1 cucharada de jugo de lima. Sirva la cobertura sobre los pasteles de salmón. Rinde 4 porciones.Por pastel de salmón: 379 calorías, 25 g de proteínas, 7 g de carbohidratos, 27 g de grasa total (7 g de grasa saturada), 127 mg de colesterol, 0 g de fibra, 2 g de azúcar total, 8% de vitamina A, 5 % De vitamina C, 264 mg de sodio, 6% de calcio, 9% de hierro
*Propina:
Busque un tablón para parrilla en la sección de suministros para asar de ferreterías y tiendas de artículos para el hogar.
información nutricional
Por porción: 196 calorías (1 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 62 mg de colesterol, 197 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 3 g de azúcar, 23 g de proteína.
