Ensalada de pasta de pollo y durazno | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 8 onzas de pasta seca, como radiatore, bowties, campanelle o penne
• 1 libra de mitades de pechuga de pollo, cortadas en trozos pequeños
• Sal y pimienta negra
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas
• 2 duraznos grandes, cortados a la mitad, sin hueso y picados en trozos grandes, o 2 peras maduras, sin núcleo y picados en trozos grandes
• ½ taza de nueces tostadas * y picadas
• ½ taza de hojas frescas de albahaca, picadas
• 2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto

Direcciones

• Paso 1

  Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Desagüe; Enjuague con agua fría. Escurrir de nuevo.

• Paso 2

  Mientras tanto, espolvorea el pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, caliente 1 cucharada. aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 5 a 6 minutos o hasta que esté dorado y casi cocido. Agregue la cebolla a la sartén y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que el pollo esté listo y las cebollas se hayan ablandado. Agregue el pollo, las cebollas, los duraznos, las nueces y la albahaca a la pasta cocida. Batir el vinagre y las 4 cucharadas restantes. petróleo. Añadir a la pasta; tirar al abrigo. Servir inmediatamente.

*Propina

Para tostar las nueces, extienda las nueces en una fuente poco profunda para hornear. Hornee en un horno precalentado a 350 ° 5 a 10 minutos, agitando la sartén una o dos veces para tostar de manera uniforme.

información nutricional

Por porción: 323 calorías (2 g de grasa saturada, 5 g de grasa poliinsaturada, 7 g de grasa monoinsaturada), 41 mg de colesterol, 102 mg de sodio, 29 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcar, 18 g de proteína.