Vinagreta de aceite de oliva y tomate | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 tomate maduro medio, sin semillas y picado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 ½ cucharadita de chalota finamente picada
1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
½ cucharadita de romero fresco cortado
⅛ cucharadita de pimentón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Direcciones

Paso 1
En la licuadora combine el tomate, el vinagre, la chalota, la mostaza, el romero, el pimentón y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Cubra y mezcle hasta que quede suave. Con la licuadora en funcionamiento, agregue lentamente aceite a través de la abertura de la tapa; mezclar hasta que esté combinado y ligeramente espeso. Refrigerar, cubierto, hasta 3 días. Úselo con ensalada de espinacas y ravioles (consulte la receta a continuación). Rinde aproximadamente 3/4 de taza.

Ensalada de espinacas y ravioles:

Cocine uno de 7 oz. paquete ravioles en miniatura refrigerados de tres quesos según las instrucciones del paquete. Desagüe; enjuague; escurrir bien. En una sartén de 12 pulgadas, cocine dos chalotes en rodajas finas en 1 cucharada de aceite de oliva caliente hasta que estén tiernos. Agregue una de 9 oz. paquete espinacas frescas; mezcle hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Coloque los raviolis y las espinacas en un plato; rocíe con 1/3 taza de vinagreta de aceite de oliva y tomate. Cubra con 1 oz. Queso parmesano, afeitado. Rinde 6 porciones.