Cazuela mexicana de maíz y pollo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de arroz crudo de grano largo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¼ taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de maíz congelado, descongelado
• 1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida rallada *
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de mezcla de cuatro quesos rallados al estilo mexicano (4 onzas)
• 1 cucharada de chile en polvo
• Crema agria (opcional)
• Cilantro fresco (opcional)
• 2 cebollas verdes, en rodajas finas (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase una cacerola de 2 cuartos; dejar de lado. En una cacerola grande combine el caldo y el arroz. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

• Paso 2

  Mientras tanto, en otra cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebolla y ajo; cocine hasta que la cebolla esté tierna. Retírelo del calor.

• Paso 3

  Agregue el maíz, el pollo desmenuzado, los tomates, la salsa de tomate, 1/2 taza de queso, el chile en polvo y la mezcla de arroz a la mezcla de cebolla; revuelva hasta que esté bien mezclado. Transfiera a la cacerola preparada. Espolvorea con la 1/2 taza de queso restante. Hornee, sin tapar, durante 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado y la mezcla se caliente. Si lo desea, cubra con crema agria, cilantro y cebollas verdes en rodajas.

*Propina:

Para cocinar la pechuga de pollo rápidamente, en una sartén grande combine 8 a 9 onzas de pechugas de pollo sin piel y sin hueso y 1 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 12 a 14 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado (170 ° F). Escurrir bien. Enfriar un poco. Con dos tenedores, separe el pollo en pedazos.

información nutricional

Por porción: 524 calorías (7 g de grasa saturada, 3 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 70 mg de colesterol, 1099 mg de sodio, 66 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 8 g de azúcar, 32 g de proteína.