Pollo con especias de Malasia | mejores casas y jardines

Ingredientes

12 onzas de muslos de pollo deshuesados y sin piel
2 cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
¾ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimiento rojo molido
¼ cucharadita de clavo molido
⅔ taza de agua
¼ taza de vinagre de sidra
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharada de jengibre fresco rallado
4 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
1 pimiento rojo o verde mediano, cortado en tiras (1 taza)
½ tallo de hierba de limón, cortado en trozos de 2 pulgadas, o 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
2 tazas de cuscús o arroz cocido caliente
3 cucharadas de maní tostado picado en trozos grandes
Ramitas de romero fresco (opcional)

Paso 1
Cortar el pollo en trozos de 1 pulgada. En un tazón mediano, combine el cilantro, el comino, la cúrcuma, la nuez moscada, la canela, el pimiento rojo molido y los clavos. Agregue pollo; revuelva para cubrir. Dejar de lado.
Paso 2
Para la salsa, en un tazón pequeño mezcle el agua, el vinagre, el azúcar, la maicena y la sal. Dejar de lado.
Paso 3
Vierte aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente a fuego medio-alto. Sofría el jengibre y el ajo en aceite caliente durante 15 segundos. Agregue cebolla, pimiento dulce y hierba de limón o cáscara de limón; saltear durante 2 a 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes. Retira las verduras del wok. Deseche la hierba de limón, si se usa.
Etapa 4
Agregue la mezcla de pollo al wok caliente. Sofría el pollo por 3 a 4 minutos o hasta que no quede rosado, raspando el fondo del wok constantemente para evitar que las especias se peguen. Empuja el pollo desde el centro del wok.
Paso 5
Revuelva la salsa. Agregue la salsa al centro del wok. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Regrese las verduras cocidas al wok. Mezcle todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cocine y revuelva durante 1 a 2 minutos más o hasta que se caliente por completo. Servir inmediatamente con cuscús o arroz cocido caliente. Espolvorea con maní. Adorne con romero fresco, si lo desea. Rinde 4 porciones.