Arroz Jollof | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

¼ cucharadita de sal
⅓ taza de harina para todo uso
½ cucharadita de curry en polvo
¼ cucharadita de pimienta negra
1 asado de paleta de cerdo deshuesado de 1.5 libras, cortado en cubos de 1 pulgada
¼ taza de aceite de cocina
2 tazas de cebolla picada
1 - 2 pimientos picantes, como el jalapeño o el serrano, finamente picados *
4 dientes de ajo picados
2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con hierbas
2 latas de 14.5 onzas de caldo de verduras o pollo
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
1 taza de zanahorias picadas
1 taza de pimiento verde picado
2 cucharaditas de tomillo seco, triturado
1 hoja de laurel
1 ¼ tazas de arroz de grano largo

Direcciones

Paso 1
En una bolsa de plástico con cierre hermético de 1 cuarto de galón, combine la harina, el curry en polvo, la sal y la pimienta. Agregue la mitad de los cubos de cerdo. Bolsa de sellado; agite para cubrir el cerdo. Repita con los cubos de cerdo restantes.
Paso 2
En una olla de caldo de 4 a 6 cuartos de galón o en cubitos de carne de cerdo al horno holandés, la mitad a la vez, en aceite caliente hasta que se dore ligeramente; Retirar y reservar. Agregue las cebollas, los pimientos picantes y el ajo al aceite en la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los tomates sin escurrir, el caldo y la pasta de tomate, revolviendo bien. Llevar a ebullición. Agregue carne, zanahorias, pimientos dulces, tomillo y laurel. Regresar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue el arroz; cubra y continúe cocinando a fuego lento unos 25 minutos más o hasta que el arroz y la carne estén tiernos y la mayor parte del líquido se absorba, revolviendo ocasionalmente. Deseche la hoja de laurel. Rinde de 8 a 10 porciones.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites muy picantes, asegúrese de proteger sus manos cuando los prepare. Coloque guantes o bolsas de sándwich sobre sus manos para que su piel no entre en contacto con los pimientos. Siempre lávese bien las manos y las uñas con agua jabonosa caliente después de manipular los chiles.