Tabla de contenido:
- Herramientas para triturar
- Cómo triturar zanahorias y otras verduras no frondosas
- Cómo triturar la col y la lechuga iceberg
- Cómo triturar lechuga y otras verduras de hoja verde
- Trituración de verduras en un procesador de alimentos o licuadora
- Trituración: ¿Cuántos / Cuánto?
Por definición, triturar significa empujar los alimentos a través o a través de una superficie de trituración para formar tiras largas y estrechas. Triturar finamente significa hacer tiras largas y delgadas. La mayoría de las verduras se pueden triturar con un rallador de caja, un rallador manual o un procesador de alimentos; sin embargo, la col, la lechuga y otras verduras de hoja verde se pueden triturar fácilmente con un cuchillo. Le mostraremos las mejores formas de hacer el trabajo.
Cuándo triturar verduras
Estas son algunas de las formas más comunes en que las verduras desmenuzadas se usan en recetas:
- Verduras crudas para ensaladas: algunas verduras como zanahorias, jícama, nabos, raíz de apio, pepinos y calabacín pueden ser difíciles de comer en su forma cruda a menos que se corten en trozos pequeños. Una forma de hacerlo es triturar las verduras, que las divide en pedazos más suaves que son más fáciles de comer.
- Lechuga para sándwiches y tacos: la espinaca rallada, la lechuga de hoja y la lechuga iceberg agregan una gran textura a los tacos y sándwiches.
- Verdes resistentes para ensaladas: las verduras crudas fuertes, como la acelga, las hojas de nabo y la escarola, generalmente son demasiado gruesas para comerlas en trozos grandes. Tritúrelos antes de agregarlos a otras verduras de ensalada.
- Zanahorias y calabacín para hornear: las zanahorias y el calabacín a menudo se convierten en golosinas horneadas, como pastel de zanahoria o pan de calabacín. Tendrá que triturar estas verduras antes de agregarlas a la receta.
- Repollo para ensalada de col : El repollo es el ingrediente por excelencia en una ensalada de col tradicional, aunque también se pueden usar otras verduras ralladas, como zanahorias, cebollas, jícama y espárragos.
- Vegetales coloridos para guarniciones:
Una pizca de rábanos crudos finamente rallados, pepinos, zanahorias, calabacines y otras verduras coloridas puede vestir cualquier cosa, incluidos huevos rellenos y salsas para fiestas.
Herramientas para triturar
- Ralladores de caja (en la foto de arriba): este equipo simple y económico tiene cuatro herramientas en una: generalmente tiene una superficie de rejilla, una superficie de trituración con agujeros grandes, una superficie de trituración con agujeros pequeños y una superficie de corte.
- Ralladores planos (en la foto a continuación): están compuestos de una superficie de trituración (como una superficie de agujero fino o de agujero grande) unida a un mango.
Cualquiera de las dos funcionará, pero cada una tiene sus ventajas. Mientras que el rallador de caja ofrece más funciones, el rallador de avión ocupa menos espacio en su cocina y puede guardarse fácilmente en un cajón.
Cómo triturar zanahorias y otras verduras no frondosas
Aquí se explica cómo triturar zanahorias, otras hortalizas de raíz y pepinos, espárragos, calabaza de verano y otras verduras sin hojas:
- Lavar las verduras.
- Pelar las verduras, si es necesario. Con la excepción de los rábanos, la mayoría de las verduras de raíz, como zanahorias, cebollas, nabos, jícama y raíz de apio, generalmente se pelan antes de triturarlas. Use un pelador de vegetales para quitar la piel externa del vegetal. Es posible que desee pelar pepinos si la piel exterior es dura; deje los espárragos y la calabaza de verano (como el calabacín y la calabaza amarilla) sin pelar.
- ¡Destroza! Empuje el vegetal a través de los agujeros grandes en la superficie de trituración de un rallador de caja o un rallador plano, comenzando desde la parte superior de la superficie de rallado y moviendo el vegetal al fondo del rallador. Para triturar finamente la verdura, empújela a través de los agujeros más pequeños del rallador de caja o use un rallador plano con agujeros pequeños.
Consejo: A medida que la verdura que ralla se vuelve más pequeña, es fácil triturar la piel de las yemas de los dedos o los nudillos si se acercan demasiado a la superficie de trituración. Una vez que la verdura se ha desmenuzado en un trozo pequeño, corte el trozo restante a mano en tiras pequeñas con un cuchillo afilado. Esto lo ayudará a evitar cortarse los dedos con el rallador. También puede comprar un guante de trituración para proteger su mano.
Pruebe las zanahorias ralladas en nuestra receta de pastel de zanahoria mejor amada.
CONSEJO: Cómo triturar papas: Triture como se indicó anteriormente. Sin embargo, recomendamos usar un rallador de caja para pelar papas, ya que el utensilio más grande facilita el manejo de verduras grandes.
Use papas ralladas en nuestra receta Perfect Hash Browns.
CONSEJO: ¿Cómo se tritura el calabacín para el pan de calabacín ?: Se ralla el calabacín como lo haría con cualquier verdura no frondosa, como se indicó anteriormente. Tenga en cuenta que no tiene que pelarlo a menos que se indique lo contrario en su receta.
Obtenga nuestra receta de pan de calabacín aquí.
Cómo triturar la col y la lechuga iceberg
¡Deja tu rallador en el cajón! La mejor manera de triturar el repollo y la lechuga iceberg (verduras redondas con hojas apretadas) es con un cuchillo de chef. Aquí se explica cómo triturar la col y la lechuga iceberg de la manera más fácil.
- Deseche las hojas externas marchitas. Para lavar, sostenga la cabeza, con el núcleo hacia arriba, bajo agua corriente fría, separando ligeramente las hojas. Invierta la cabeza y drene completamente. Repita si es necesario.
Nota: Para triturar las cabezas de repollo que no son redondas, como el repollo Napa y el repollo Savoy, consulte "Cómo triturar lechuga y otros vegetales de hoja verde" a continuación:
Use repollo rallado en esta receta para ensalada de col y zanahoria con salsa de maní.
Cómo triturar lechuga y otras verduras de hoja verde
No necesita un rallador para triturar hojas verdes. Aquí se explica cómo triturar las lechugas que tienen hojas sueltas (en lugar de apretadas); estos incluyen lechuga romana, mantequilla, lechuga de hoja roja y lechuga de hoja verde.
Estas instrucciones también se aplican a otras verduras de hoja verde, como la col de napa, la col de Saboya, la acelga, la escarola, la col rizada, las hojas de nabo y otras hojas de hoja verde:
- Deseche las hojas exteriores duras; corte los tallos duros y el núcleo, si están presentes. Para lavar, enjuague con agua fría. Seque con palmaditas o seque en una ruleta para ensaladas.
- Apila las hojas en una tabla para cortar.
- Use una cuchilla o un cuchillo de chef para cortar las hojas en forma transversal en trozos de 1/8 o 1/4 de pulgada de grosor.
Trituración de verduras en un procesador de alimentos o licuadora
También puede usar un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para triturar verduras. Siga las instrucciones dadas por el fabricante. No recomendamos triturar las verduras en una licuadora, ya que las licuadoras cortan los alimentos en trozos cortos, pequeños y desiguales en lugar de triturarlos en tiras largas, estrechas y uniformes.
Trituración: ¿Cuántos / Cuánto?
Las zanahorias, el repollo y otras verduras a menudo se usan en tazas en las recetas. Aquí hay una guía de cuánto necesitará para cada taza:
- Zanahorias: 1 zanahoria mediana equivale a 1/2 taza de zanahoria rallada.
- Repollo redondo: una cabeza de 2 libras equivale a 12 tazas de repollo rallado.
- Repollo Napa: una cabeza de 2 libras equivale a 12 tazas de hojas trituradas y tallos en rodajas.
- Col de Saboya: Una cabeza de 1-3 / 4 libras equivale a 12 tazas de repollo rallado grueso.
- Lechuga iceberg: una cabeza de 1-1 / 4 libras equivale a 12 tazas de lechuga picada.
