Tabla de contenido:
- Consejos para cocinar un pollo entero
- Cómo tallar un pollo
- Cómo cocinar un pollo entero en partes
- Más acerca de hornear pollo
Consejos para cocinar un pollo entero
Obtenga nuestros consejos útiles sobre cuánto tiempo cocinar pollo y cómo cortar un pollo. Como preparar un pollo entero
- A veces, las mollejas del pollo u otros órganos internos se rellenan en la cavidad del pollo; retire este paquete antes de cocinarlo.
- No necesita lavar el pollo antes de cocinarlo, pero puede enjuagarlo si lo desea. Si lo hace, recuerde secar bien el pollo por dentro y por fuera.
- Enfríe, sin tapar, durante la noche en el refrigerador para secar completamente el pollo antes de asarlo. Esto ayudará a que el pollo se vuelva crujiente y marrón cuando lo hornee.
Información básica del pollo
Cómo sazonar y amarrar un pollo
- Precaliente el horno a 475 grados F, o a la temperatura que indica su receta de pollo.
- Mientras el horno se calienta, termine de preparar el pollo. Separe la piel pasando los dedos entre la piel y la carne de pechuga muy suavemente (no se preocupe demasiado si se rompe la piel). Esto ayuda a que la piel se vuelva nítida.
- Cepille el pollo con aceite de oliva o mantequilla y sazone con sal, pimienta y las hierbas y especias deseadas. También puedes rellenar el pollo con hierbas o verduras.
- Ate el pollo con una cuerda de cocina. Este "truss" hace que el pollo entero sea más compacto para permitir una cocción uniforme. En un patrón de figura 8, enrolle una cuerda alrededor de las baquetas y jale las piernas hacia adentro, metiendo las alas debajo de las pechugas de pollo. Enrolle un trozo largo de cuerda de cocina alrededor de las baquetas en un patrón de figura 8, tirando de la cuerda con fuerza alrededor de los muslos y los senos y atando el cuello.
Cómo hornear un pollo entero
- Coloque el pollo en una asadera con la pechuga hacia arriba. Para obtener mejores resultados, use una sartén poco profunda, ya que las sartenes profundas atraparán el vapor y harán que su pollo esté empapado.
- Mezcle las verduras de su elección con mantequilla y colóquelas en la sartén alrededor del pollo.
- Coloque el pollo (en la asadera) en el horno precalentado. Los tiempos de cocción varían según el peso del pollo. 2-1 / 2 a 3 libras: asado 1 a 1-1 / 4 horas 3 a 3-1 / 2 libras: asado 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas 3-1 / 2 a 4 libras: asado 1-1 / 4 a 1-3 / 4 horas 4-1 / 2 a 5 libras: asado 1-1 / 2 a 2 horas
- Continúa horneando el pollo hasta que los jugos salgan claros, el pollo ya no esté rosado y las baquetas se muevan fácilmente en sus cuencas. Luego retire el pollo asado del horno. La temperatura interna, medida insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo (el termómetro no debe tocar el hueso), debe ser de 180 grados F.
- Cubra y deje reposar al menos 5 minutos mientras se integran los jugos. Transfiera el pollo y las verduras a una fuente para servir.
Cómo tallar un pollo
Después de hornear, siga estos consejos sobre cómo tallar un pollo entero:
1. Retire las patas Sosteniendo el pollo firmemente con un tenedor, use un cuchillo afilado para cortar la articulación de la pierna y retire completamente la pierna del cuerpo. Repita con la otra pierna.
2. Corte el seno Gire la hoja del cuchillo hacia los lados y corte horizontalmente en la mitad del seno hasta que golpee el esternón. Repita en la otra mitad del seno.
3. Divida el seno Corte a través de cada seno para dividirlo en rebanadas del tamaño de una porción. También puede hacer un corte justo al lado del esternón para extraer la mitad del seno y mantenerlo en una sola pieza.
4. Recorte las alas Corte las puntas de las alas con un cuchillo afilado, luego corte las piezas del ala del cuerpo del ave.
5. Corte las piernas en dos Corte a través de la unión entre el muslo y el muslo para separar los dos. Repita con la otra pierna. Cómo hacer salsa de pollo
Cómo hacer caldo
Cómo cocinar un pollo entero en partes
Algunas recetas requieren cortar un pollo entero en sus partes y / o deshuesar el pollo antes de cocinarlo. Aprenda sobre las mejores formas de cocinar cada parte del pollo.
Pechuga: la pechuga es la parte más amplia del ave: un pollo entero tiene dos pechugas, una a cada lado de su caja torácica. Muchas personas prefieren su jugosidad y sabor suave a otras partes. Pero la carne blanca también es más susceptible a secarse y ponerse fibrosa. Los pechos con y sin piel son mejor asados u horneados, mientras que los pechos sin piel y sin hueso se cocinan mejor rápidamente a fuego alto: a la parrilla, salteados o fritos. Cómo hervir las pechugas de pollo
Muslo: Los dos muslos de pollo, en el extremo de la cola del ave, contienen grandes trozos de carne oscura, conocida por sus cualidades húmedas y tiernas. Los muslos sin piel y sin hueso se pueden cocinar de la misma manera que los senos sin piel y sin hueso: a la parrilla o fritos. Debido a que la carne oscura no se seca tan fácilmente como la carne blanca, los muslos de pollo también son buenos candidatos para métodos de cocción más largos, como hornear o guisar. Cómo asar pollo Cómo saltear pollo
Baquetas: las baquetas constituyen la parte inferior de las patas de pollo y están encerradas en una bola de carne oscura. Las baquetas son deliciosas al horno, fritas al estilo sureño, al horno o a la parrilla. La piel y la carne oscura pueden soportar el alto calor de la parrilla sin resecarse. Cómo hornear patas de pollo y cuartos Cuánto tiempo para asar pollo
Ala: las dos alas de pollo a lo largo de la parte superior de la caja torácica (cerca de las pechugas) no tienen mucha carne, pero lo que hay es carne oscura y tierna. Las alas se cocinan mejor a fuego alto (a la parrilla, a la parrilla, asadas o fritas) para que la piel quede crujiente. Cómo asar pollo Cómo hacer pollo frito
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