El arroz de grano largo es el arroz más común usado en América. Se cocina más ligero y esponjoso que el arroz de grano corto, y los granos permanecen separados cuando se cocinan. Se puede comer solo, como base para saltear papas fritas o como ingrediente en sopas, guisos, ensaladas y postres. Una taza de arroz de grano largo sin cocer rinde 3 tazas de arroz cocido. No es necesario remojar o enjuagar el arroz de grano largo antes de cocinarlo; el arroz de grano largo a menudo está fortificado con vitaminas que el agua puede eliminar si el arroz se empapa o enjuaga.
Consejo: Los arroces aromáticos de grano largo, como el jazmín y el basmati, son conocidos por su aroma y sabor a palomitas de maíz.
Cacerola En una cacerola mediana, hierva 2 tazas de agua y 1/4 cucharadita de sal. Agregue lentamente 1 taza de arroz de grano largo y, si lo desea, 1 cucharada de mantequilla o margarina; volver a hervir Reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa bien ajustada. Cocine por 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua sea absorbida. No retire la tapa durante la cocción: la cocción adecuada depende del desarrollo de vapor dentro de la sartén. Retire la sartén del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Muela el arroz con un tenedor antes de servir.
Sugerencia: Si lo desea, puede sustituir 1-1 / 2 cucharaditas de gránulos instantáneos de caldo de pollo por la sal.
Consejo: Una vez que el arroz vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo. Si el calor es demasiado alto, el arroz se quemará en el fondo de la sartén, mientras que el resto del arroz aún no está hecho.
Consejo: Una tapa de vidrio es útil para saber si el agua se absorbe sin quitar la tapa y dejar salir el vapor.
Olla arrocera Esta es una manera conveniente y a prueba de fallas para cocinar arroz. Debido a que las cocinas varían, siga las instrucciones que vienen con la cocina, incluida la cantidad de arroz y agua para agregar. Al igual que con el método de la cacerola, no retire la tapa durante la cocción. Muchas cocinas también tienen una configuración para mantener el calor que se enciende automáticamente cuando el arroz termina de cocinarse.
Horno Precaliente el horno a 350 grados F. En una cacerola de 1 cuarto de galón combine 1-1 / 2 tazas de agua hirviendo y 1 cucharada de mantequilla o margarina. Agregue 3/4 de taza de arroz de grano largo y 1/2 cucharadita de sal. Hornee, cubierto, en el horno precalentado unos 35 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba el líquido. Pelusa con un tenedor antes de servir.
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