Sopa de boda italiana saludable | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 12 onzas de carne molida magra o cordero molida magra
• 1 bulbo de hinojo pequeño, picado (aproximadamente 2/3 de taza)
• 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de res
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de orégano seco, triturado
• 2 hojas de laurel
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ taza de pasta orzo
• 4 tazas de escarola rallada, escarola rizada y / o espinacas
• 3 onzas de queso parmesano-reggiano o parmesano doméstico con corteza, cortado en 4 trozos (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola grande, cocine la carne de res, el hinojo, la cebolla y el ajo, sin tapar, a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que la carne se dore y las verduras estén casi tiernas, revolviendo ocasionalmente. Drene la grasa, si es necesario.

• Paso 2

  Agregue el caldo, el agua, el orégano, las hojas de laurel y la pimienta. Llevar a ebullición; reducir el calor Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire las hojas de laurel. * Reserve para decorar, si lo desea.

• Paso 3

  Revuelva en orzo. Regresar a ebullición; reduzca el fuego a medio. Hervir suavemente, sin tapar, 10 minutos o hasta que la pasta esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; revuelva en escarola.

• Etapa 4

  Para servir, coloque la cuña de queso en 4 platos hondos. Sirva la sopa caliente en tazones. Cubra con hojas de laurel reservadas.

* *

Las hojas de laurel aportan un maravilloso sabor y aroma a las recetas. Sin embargo, deben eliminarse antes de comer.

información nutricional

Por porción: 262 calorías, (4 g de grasa saturada, 54 mg de colesterol, 873 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 21 g de proteína.