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Todas las formas de este elemento básico de verano (marrón, amarillo, Dijon) están hechas de las semillas de varias plantas de mostaza. Independientemente del tipo que utilice, obtendrá una dosis de beneficios beneficiosos para usted: la mostaza es rica en selenio, que desempeña un papel clave en la función tiroidea, y el magnesio, que es crucial para la salud ósea y la energía.
Salt Smarts: elija una mostaza con no más de 100 mg de sodio (130 para Dijon) por porción.
Mejor juntos
Para una mejora adicional de la salud, agregue una cucharada de mostaza (las semillas, la propagación o el polvo) a los platos de brócoli, coliflor y col. La mostaza contiene mirosinasa, una enzima que activa un compuesto que combate el cáncer en estos vegetales.
Oportunidad de oro
La mayoría de las mostazas amarillas obtienen su tonalidad brillante de la cúrcuma añadida, una especia conocida por sus poderosas propiedades antiinflamatorias. Los estudios revelan que un compuesto en la cúrcuma llamado curcumina puede proteger contra la enfermedad de Alzheimer, la artritis y el cáncer.
Salir del moño
Con menos de 5 calorías por cucharadita, la mostaza es una forma baja en calorías de llevar platos comunes de ho-hum a ñam. Prueba estos giros:
Comience un intercambio Sustituya mostaza por la mitad de la mayonesa en las ensaladas de atún y papa, use 1 cucharada. miel de mostaza en la mazorca de maíz en lugar de mantequilla, o papas al horno con una cucharada de mostaza integral y un poco de crema agria.
Ensaladas de sopa Dale un impulso a la vinagreta básica batiendo 1 cucharada. Mostaza Dijon, 3⁄4 taza de aceite de oliva y 1⁄4 taza de vinagre (por aproximadamente 10 porciones). Vuelva a cocinar una corteza de pollo o filete con mostaza antes de cocinar. La extensión crea una corteza sabrosa que sella en los jugos, por lo que la carne permanece extra húmeda.
FUENTES: David Grotto, RD, autor de Las mejores cosas que puedes comer. Elizabeth Jeffery, Ph.D., profesora de Farmacología Nutricional en la Universidad de Illinois. Barry Ievenson, fundador del Museo Nacional de la Mostaza.
