Ensalada de verduras y mozzarella a la parrilla | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 4 tomates roma medianos, cortados a la mitad a lo largo
• 2 calabacines pequeños, cortados a la mitad a lo largo
• 1 pimiento amarillo mediano, sin semillas y cortado en cuartos
• 1 cebolla roja mediana, cortada en gajos
• 1 receta de vinagreta balsámica con pera
• 8 rebanadas de pan francés estilo baguette, cortado a 1/2 pulgada de grosor
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 paquete de 10 onzas de ensalada mixta italiana (lechuga romana y achicoria)
• ¼ taza de albahaca fresca cortada
• 4 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en trozos
• Albahaca fresca cortada (opcional)

Direcciones

• Paso 1

  Coloque los tomates, el calabacín, el pimiento dulce y la cebolla en una bolsa de plástico con cierre grande colocada en un plato poco profundo. Vierta la vinagreta balsámica con infusión de pera sobre las verduras en una bolsa; bolsa de sellado. Marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos, girando la bolsa ocasionalmente.

• Paso 2

  Escurra las verduras, reservando la vinagreta. Para una parrilla de carbón, asa las verduras en la rejilla de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas. Asa el pimiento dulce y la cebolla durante 7 a 10 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, volteándolos una vez. Asa los calabacines durante 5 a 7 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, volteándolos una vez. Ase los tomates, con la piel hacia abajo, aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suaves y las cáscaras comiencen a quemarse. (Para una parrilla a gas, precaliente la parrilla. Reduzca el fuego a medio. Coloque las verduras en la parrilla sobre el fuego. Cubra y ase a la parrilla como se indica). Transfiera las verduras a una tabla para cortar; enfriar un poco.

• Paso 3

  Cepille las rebanadas de baguette ligeramente con aceite. Ase a la parrilla directamente sobre el calor durante aproximadamente 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, volteando una vez.

• Etapa 4

  En un tazón extra grande combine las hojas de ensalada y la albahaca. Añadir vinagreta reservada; tirar al abrigo. Arregle las verduras en una fuente grande. Corte el calabacín a la parrilla y los pimientos dulces en trozos pequeños. Coloque las verduras a la parrilla y el queso sobre las verduras. Espolvorea con albahaca fresca cortada, si lo deseas. Servir con rebanadas de baguette a la parrilla.

información nutricional

Por porción: 422 calorías (6 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 12 g de grasa monoinsaturada), 22 mg de colesterol, 720 mg de sodio, 46 ​​g de carbohidratos, 5 g de fibra, 17 g de azúcar, 12 g de proteína.

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Vinagreta Balsámica Infundida con Pera

Ingredientes

• ¼ de taza de vinagre balsámico blanco o vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar morena
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

• Paso 1

  En un frasco con tapa de rosca, combine el vinagre balsámico blanco con infusión de pera, aceite de oliva, azúcar morena, sal y pimienta negra. Cubra y agite bien.