Carne de cerdo a la parrilla con mezcla de melón y tomate | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ¼ cucharadita de sal
• ⅛ cucharadita de pimienta
• 1 libra de lomo de cerdo
• 1 melón pequeño melón o melón dulce
• 1 taza de tomates cherry, uva amarillos, rojos y / o anaranjados en forma de pera, cortados a la mitad o en cuartos
• 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas y cortadas a la mitad
• ⅓ taza de hojas frescas pequeñas de menta

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Retire 1 cucharada de la mezcla y cepíllela sobre el lomo. Reserve el resto de la mezcla de aceite y vinagre para usar en Melon-Tomato Tumble.

• Paso 2

  Coloque el lomo de cerdo en una parrilla directamente sobre brasas medianas. Ase a la parrilla, sin cubrir, aproximadamente 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la carne registre 160 grados F girando cada 5 a 6 minutos.

• Paso 3

  Mientras tanto, para Melon-Tomato Tumble, corte el melón por la mitad. Corta una de las mitades del melón en trozos pequeños. Corte la mitad restante del melón en 4 trozos; cubra y enfríe las cuñas en el refrigerador hasta la hora de servir. En un tazón mediano, combine los trozos de melón, los tomates, la cebolla y la menta. Agregue la mezcla restante de aceite y vinagre; tirar al abrigo.

• Etapa 4

  Retire el cerdo a una tabla de cortar. Cubra y deje reposar el cerdo por 10 minutos. Corte la carne en diagonal y sirva con la mezcla de tomate sobre cucharadas de melón. Rinde 4 porciones.

información nutricional

Por porción: 292 calorías (3 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 73 mg de colesterol, 211 mg de sodio, 15 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 14 g de azúcar, 26 g de proteína.