Salteado de verduras y tofu con jengibre | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

1 taza de agua
¼ taza de jerez seco o vino blanco seco
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharaditas de maicena
½ cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite de cocina
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 libra de espárragos frescos, cortados en trozos de 1 pulgada (2-1 / 2 tazas), o un paquete de 10 onzas de espárragos cortados congelados, descongelados y bien escurridos
1 pequeña calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas (1-1 / 4 tazas)
2 cebollas verdes, en rodajas (1/4 taza)
1 paquete de 10.5 onzas de tofu extra firme (cuajada de frijoles frescos), cortado en cubos de 1/2 pulgada
½ taza de piñones o almendras picadas, tostadas
2 tazas de arroz integral cocido caliente

Paso 1
Para la salsa, en un tazón pequeño mezcle el agua, el jerez seco o el vino, la salsa de soya, la maicena y el azúcar. Dejar de lado.
Paso 2
Vierte el aceite de cocina en un wok o sartén grande. (Agregue más aceite según sea necesario durante la cocción). Precaliente el wok o sartén grande a fuego medio-alto. Sofría el jengibre en aceite caliente durante 15 segundos. Agregue los espárragos frescos (si los usa) y la calabaza; saltear por 3 minutos. Agregue los espárragos descongelados (si los usa) y las cebollas verdes; saltee unos 1 1/2 minutos más o hasta que los espárragos estén crujientes y tiernos. Retira las verduras del wok.
Paso 3
Agregue tofu al wok o sartén caliente. Con cuidado, saltee durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del wok. Revuelve la salsa. Agregue la salsa al wok caliente. Cocine y revuelva hasta que espese y se formen burbujas. Regrese las verduras cocidas y el tofu al wok. Mezcle todos los ingredientes para cubrirlos con la salsa. Cubra y cocine aproximadamente 1 minuto más o hasta que se caliente por completo. Agregue los piñones o las almendras. Servir sobre arroz. Rinde 4 porciones.