Ensalada de lentejas y ajo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅔ taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 3 dientes de ajo pelados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal kosher
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de lentejas secas
• 2 zanahorias peladas y picadas
• ½ taza de tomates cherry cortados a la mitad
• 1 chalote grande, picado
• 2 cucharadas de cebollino fresco cortado
• ⅓ taza de microgreens

Direcciones

• Paso 1

  Para vestirse, precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio. Agregue las 2/3 tazas de tomates, ajo y 1 cucharada. del aceite a la sartén; tirar al abrigo. Espolvorea con un poco de sal kosher. Asar 20 minutos, revolviendo una vez. Retirar del horno y colocar la mezcla de tomate en la licuadora. Agregue las 2 cucharadas restantes. aceite y vinagre; cubra y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una cacerola mediana combine el caldo y las lentejas. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que esté tierno y todo el caldo se absorba, revolviendo ocasionalmente.

• Paso 3

  En un tazón grande combine las lentejas, las zanahorias, la 1/2 taza de tomates, la chalota y las cebolletas. Rociar con el aderezo; tirar al abrigo. Sirva en cualquier momento Socca, otras rebanadas de pan plano o baguette tostado. Cubra con microgreens.

información nutricional

Por porción: 75 calorías, (0 g de grasa saturada, 0 g de grasa poliinsaturada, 2 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 125 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcar, 3 g de proteína.