Crema de hinojo asado con picatostes caseros | mejores casas y jardines

Ingredientes

1 bulbo de hinojo (1 1/2 a 2 libras)
1 taza de cebolla blanca picada gruesa (1 grande)
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher
2 latas de 14.5 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
1 patata pelirroja, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 taza de media y media, crema ligera o leche evaporada
2 cucharadas de jugo de toronja
¾ cucharadita de comino molido
Pimienta blanca molida
Sal kosher
1 cucharada de semillas de hinojo
1 receta de picatostes caseros (opcional)

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 375 ° F. Corte y deseche los tallos de hinojo, reservando algunas de las puntas de plumas. Retire cualquier capa externa marchita de la bombilla; corta una rodaja delgada de la base del bulbo. Corte el bulbo en rodajas de 1/2 pulgada, quitando el núcleo si lo desea. Corta las puntas de plumas; dejar de lado.

Paso 2
En una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas, combine las rodajas de hinojo y la cebolla. Rociar con aceite; espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Ase, sin tapar, unos 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3
Transfiera las verduras asadas a una cacerola grande. Agregue el caldo y la papa. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, unos 10 minutos o hasta que la papa esté tierna. Enfriar un poco.
Etapa 4
Transfiera la mezcla de vegetales, un tercio a la vez, a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Regrese la mezcla a la cacerola. Agregue la mitad y la mitad, el jugo de toronja y el comino. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Sazone al gusto con pimienta blanca y sal adicional.
Paso 5
Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocine las semillas de hinojo a fuego medio-alto durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, revolviendo con frecuencia.
Paso 6
Cubra cada porción con la parte superior de hinojo, semillas de hinojo tostadas y, si lo desea, crutones caseros.

Para avanzar:

Prepárese como se indica en el Paso 5. Enfríe la sopa ligeramente. Transfiera la sopa a un recipiente hermético. Cubra y enfríe por hasta 2 días. Coloque las tapas de hinojo y las semillas de hinojo tostadas en bolsas de plástico con cierre hermético separadas. Enfríe las partes superiores de hinojo por hasta 2 días y almacene las semillas de hinojo a temperatura ambiente por hasta 2 días. Para servir, transfiera la sopa a una cacerola grande. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Servir como se indica en el Paso 6.

información nutricional

Por porción: 97 calorías, (2 g de grasa saturada, 11 mg de colesterol, 416 mg de sodio, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 3 g de proteína.

Crutones Caseros

Ingredientes

2 tazas de masa madre en cubos, pan italiano o francés
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
⅛ cucharadita de sal kosher

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 350 ° F. Extienda la masa madre en cubos, pan italiano o francés en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pimienta negra y sal kosher. Mezcle para cubrir. Hornee por 10 minutos. Remover; hornee durante 8 a 10 minutos más o hasta que estén crujientes y doradas. Hace 2 tazas.