Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un horno holandés de 6 cuartos, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio alto. Agregue la mitad de los champiñones cortados hacia abajo. Cocine, sin revolver, de 4 a 5 minutos o hasta que los lados cortados estén dorados. Transfiere a un tazón. Repita con el resto del aceite y los champiñones. Regrese todos los champiñones al horno holandés. Agregue cebolla, tomillo y 1/4 cucharadita de sal. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, sin tapar, 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue 1/2 taza de caldo. Llevar a ebullición. Cocine, sin tapar, 3 minutos o hasta que el líquido casi se evapore, revolviendo ocasionalmente. Con cuidado agregue jerez. Cocine sin tapar, de 2 a 3 minutos o hasta que esté casi evaporado, revolviendo ocasionalmente. Añadir el stock restante. Llevar a ebullición; Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, descubierto, 5 minutos. Agregue 1/4 cucharadita de sal. Retírelo del calor. Dejar enfriar un poco.
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Retire las ramitas de tomillo. Usando una licuadora de inmersión, haga puré de sopa hasta que esté suave. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Dividir entre tazones para servir; espolvorear con piñones y cebollino. Rinde de 4 a 6 porciones.
información nutricional
Por porción: 223 calorías (2 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 9 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 821 mg de sodio, 13 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 6 g de azúcar, 6 g de proteína.
