Solomillo colombino con salsa barbacoa de mango | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ⅓ taza de cebolla picada (1 pequeña)
• 2 chiles serranos frescos, finamente picados *
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ taza de melaza
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ¼ taza de vinagre de sidra
• ¼ taza de agua
• 1 cucharadita de pimentón
• sal
• Pimienta negro
• 1 filete de falda de plato de carne de res de 1.5 libras
• 2 mangos medianos, sin semillas, pelados y cortados en tablas de 1/2 pulgada
• ¼ taza de hojas frescas de cilantro
• 2 tazas de arroz blanco cocido caliente

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa, en una cacerola mediana, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, los chiles serranos y el ajo; cocine por 5 a 7 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo frecuentemente. Agregue 1/2 cucharadita de comino; cocina y revuelve unos 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue la melaza y la pasta de tomate; cocina unos 2 minutos o hasta que la mezcla comience a pegarse al fondo de la sartén. Agregue el vinagre y el agua, raspando trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, unos 10 minutos o hasta que la mezcla esté ligeramente espesa. Dejar de lado.

• Paso 2

  En un tazón pequeño, mezcle la 1 cucharada de aceite restante, la 1/2 cucharadita de comino restante y el pimentón; sazone generosamente con sal y pimienta negra. Frota la mezcla de especias sobre el bistec.

• Paso 3

  Para una parrilla de carbón o gas, engrase la rejilla de la parrilla. Coloque el bistec y los mangos en la rejilla de una parrilla cubierta directamente a fuego medio-alto. Ase a la parrilla durante 4 a 6 minutos o hasta que el filete esté ligeramente rosado en el centro y los mangos estén ligeramente carbonizados, volteando una vez. Transfiera el bistec a una fuente para servir. Cubrir el filete; dejar reposar por 5 minutos.

• Etapa 4

  Cortar la mitad de los mangos en trozos; transferir a una licuadora. Agregar salsa; cubra y mezcle hasta que quede suave. Cortar el filete. Rocíe el filete con salsa; espolvorear con cilantro. Sirva con el mango a la parrilla restante y el arroz cocido caliente.

* *

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 685 calorías, (10 g de grasa saturada, 4 g de grasa poliinsaturada, 18 g de grasa monoinsaturada), 102 mg de colesterol, 187 mg de sodio, 58 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 27 g de azúcar, 38 g de proteína.