Paella de pollo, camarones y chorizo ​​| mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ cucharadita de hilos de azafrán, triturados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
• 4 onzas de chorizo ​​cocido, ahumado al estilo español, en rodajas
• 1 cebolla mediana picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 taza de tomates rallados gruesos (aproximadamente 1 libra) *
• 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
• 6 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 2 tazas de arroz español de grano corto, como bomba, Calasparra o Valencia
• 12 camarones grandes, pelados y desvenados
• 8 onzas de guisantes congelados, descongelados
• Aceitunas verdes picadas (opcional)
• Perejil italiano picado

Direcciones

• Paso 1

  En un tazón pequeño combine el azafrán y 1/4 taza de agua caliente; dejar reposar 10 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, en una paellera de 15 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo se dore, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chorizo. Cocine 1 minuto más. Transfiere todo a un plato. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine y revuelva 2 minutos. Agregue los tomates y el pimentón. Cocine y revuelva 5 minutos más o hasta que los tomates estén espesos y casi en forma de pastel.

• Paso 3

  Regrese el pollo y el chorizo ​​a la sartén. Agregue el caldo de pollo, la mezcla de azafrán y 1/2 cucharadita. sal; llevar a ebullición a fuego alto. Agregue el arroz a la sartén, revolviendo una vez para distribuir uniformemente. Cocine, sin revolver, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido, aproximadamente 12 minutos. (Si su sartén es más grande que su quemador, gire cada pocos minutos para asegurarse de que el arroz se cocine de manera uniforme). Reduzca el fuego a bajo. Cocine, sin revolver, de 5 a 10 minutos más hasta que todo el líquido se absorba y el arroz esté al dente. Cubra con camarones y guisantes. Encienda el fuego a alto. Cocine sin revolver, 1 a 2 minutos más (los bordes deben verse secos y se debe formar una costra en el fondo). Retirar. Cubra la sartén con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Cubra con aceitunas, si lo desea, y perejil.

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Para rallar tomates, descorazonar y cortar los tomates por la mitad. Rallar en los agujeros gruesos de un rallador de caja en un plato poco profundo. Desechar las pieles.

Sartén de 12 pulgadas

Prepárese como se indica, excepto reduzca el arroz a 1 1/2 tazas y reduzca el caldo de pollo a 4 tazas.

información nutricional

Por porción: 577 calorías (4 g de grasa saturada, 2 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 322 mg de colesterol, 927 mg de sodio, 63 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 5 g de azúcar, 41 g de proteína.