Gumbo de pollo, ostras y salchichas | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

⅓ taza de harina para todo uso
⅓ taza de aceite de cocina
1 cebolla grande picada
½ taza de pimiento verde picado
4 dientes de ajo picados
½ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de pimiento rojo molido
4 tazas de agua caliente
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
12 onzas de andouille o salchicha ahumada, cortada en rodajas de 1/2 pulgada y cortada por la mitad
1 pinta de ostras desvainadas, escurridas
Arroz cocido caliente
Okra entera, dividida en tallo (opcional)
Polvo de archivo (opcional)

Paso 1
En un horno holandés pesado de 4 cuartos, mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Reduce el fuego a medio. Cocine y revuelva constantemente unos 15 minutos más o hasta que se forme un roux oscuro, de color marrón rojizo.
Paso 2
Agregue la cebolla, el pimiento verde, el ajo, la pimienta negra y el pimiento rojo. Cocine y revuelva a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3
Poco a poco revuelva el agua caliente en la mezcla de vegetales. Agregue el pollo. Llevar la mezcla a ebullición. Reduce el calor. Cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Etapa 4
Agregue la salchicha. Cubra y cocine a fuego lento unos 20 minutos más o hasta que el pollo esté tierno. Retírelo del calor. Elimina la grasa.
Paso 5
Enjuague las ostras y escúrralas bien; revuelva en gumbo. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos o hasta que las ostras estén listas y la mezcla esté caliente.
Paso 6
Cuchara sobre arroz cocido caliente y, si lo desea, decorar con okra. Si lo desea, sirva 1/4 a 1/2 cucharadita de lima en polvo a un lado de cada porción para mezclar con gumbo. Rinde 6 porciones.