Orzotto de zanahoria | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 2 tazas de jugo de zanahoria
• 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo (1 3/4 tazas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 onzas de pasta de orzo seca (1 1/2 tazas)
• 1 taza de zanahorias ralladas compradas
• ½ taza de agua
• ¼ cucharadita de sal
• ½ limón, rallado y en jugo (1 cucharadita de ralladura y 1 1/2 cucharadas de jugo)
• ½ taza de queso feta desmenuzado
• Hojas de menta
• Pimienta negra molida

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola mediana, caliente el jugo de zanahoria y el caldo de pollo a fuego medio-bajo; cubrir para mantener el calor. Mientras tanto, en una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que se derrita. Añadir orzo; cocina y revuelve de 3 a 5 minutos o hasta que el orzo esté dorado. Agregue las zanahorias. Agregue aproximadamente 1 taza de la mezcla de caldo caliente al orzo. Revuelva hasta que se absorba. Continúe agregando la mezcla de caldo, 1 taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba. Cocine hasta que el orzo esté tierno. Retírelo del calor. Lentamente agregue hasta 1/2 taza de agua hasta que esté cremoso. Agregue sal, ralladura de limón y jugo de limón. Cubra con queso feta, menta y pimienta. Servir inmediatamente.

información nutricional

Por porción: 302 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 23 mg de colesterol, 555 mg de sodio, 45 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 6 g de azúcar, 9 g de proteína.