Bisque de Butternut con salsa de pera picante | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 taza de pera picada (1 mediana)
• 1 cucharada de cebolla roja picada
• 2 cucharaditas de chile jalapeño fresco sin semillas y finamente picado *
• 2 cucharaditas de cilantro fresco cortado
• 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de cebolla picada (1 mediana)
• 3 - 3.5 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 calabaza de 1, 5 libras, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 zanahoria grande, cortada en trozos de 1/2 pulgada
• ¼ cucharadita de sal
• 6 - 8 onzas de carne de cangrejo cocida o una lata de 6 onzas de carne de cangrejo, escurrida, en escamas y sin cartílago
• 2 rebanadas de tocino, crujientes, escurridas y desmenuzadas

Direcciones

• Paso 1

  Para la salsa, en un tazón pequeño combine la pera, la cebolla roja, el chile jalapeño, el cilantro, la cáscara de lima y el jugo de lima. Dejar de lado.

• Paso 2

  En una cacerola grande caliente el aceite a fuego medio. Agregar cebolla; cocine de 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue 3 tazas del caldo, la calabaza, la zanahoria y la sal. Llevar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25 a 30 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.

• Paso 3

  Usando una licuadora de inmersión, mezcle la mezcla de calabaza hasta que quede suave. (O enfríe un poco. Transfiera la mezcla, la mitad a la vez, a una licuadora o procesador de alimentos. Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave. Regrese la mezcla de puré a la cacerola). Agregue la carne de cangrejo a la mezcla de calabaza; calentar a través. Agregue suficiente caldo adicional de 1/2 taza si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.

• Etapa 4

  Sirva la sopa en platos hondos. Cubra con salsa y espolvoree tocino.

*Propina:

Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 211 calorías (1 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 3 g de grasa monoinsaturada), 42 mg de colesterol, 897 mg de sodio, 31 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 10 g de azúcar, 12 g de proteína.