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Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de crema de tártaro
¼ cucharadita de sal
½ taza de manteca o mantequilla
⅔ taza de leche

Direcciones

Paso 1
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la crema de tártaro y la sal. Mezcle bien para distribuir el polvo de hornear y la sal.
Paso 2
Usando una licuadora o tenedor para pasteles, corte la manteca en la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas. Si usa mantequilla, asegúrese de que esté fría. (Mezclar a mano suaviza la manteca, haciendo que la masa sea pegajosa y difícil de manejar).
Paso 3
Empuja suavemente la mezcla de manteca de harina contra los lados del tazón, haciendo un pozo en el centro. Vierta la leche en el pozo de una vez. Con un tenedor, revuelva hasta que la mezcla siga el tenedor alrededor del tazón y forme una masa suave.

Etapa 4
Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suavemente de 10 a 12 golpes.
Paso 5
En la superficie ligeramente enharinada, dale palmaditas a la masa a 1/2 pulgada de grosor (o extiéndelo con un rodillo de amasar ligeramente enharinado, si lo deseas). Espolvorea un poco de harina sobre la masa.
Paso 6
Corte la masa de galletas con un cortador de galletas redondo de 2-1 / 2 pulgadas, presionando el cortador hacia abajo. Tenga cuidado de no torcer el cortador o aplanar los bordes cortados de las galletas o no obtendrá galletas de lados rectos y de forma uniforme. Sumerja el cortador en harina entre cortes para evitar que se pegue. Si no tiene un cortador de galletas, use un vaso de lados rectos. O bien, golpee la masa en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor y córtela en cuadrados o triángulos con un cuchillo afilado.
Paso 7
Usando una espátula de metal, transfiera cuidadosamente las galletas cortadas a una bandeja para hornear sin engrasar. Para galletas crujientes, coloque a una distancia de aproximadamente 1 pulgada. Para galletas de lados blandos, coloque las galletas juntas en una bandeja para hornear sin engrasar.
Paso 8
Vuelva a enrollar trozos de masa y córtelos en forma de galletas. Trate de cortar la mayor cantidad de galletas posible de un solo rollo de masa. Demasiadas vueltas de la masa hacen que las galletas sean duras y secas.
Paso 9
Hornee galletas en horno de 450 grados F de 10 a 12 minutos o hasta que las galletas estén doradas en la parte superior e inferior. Servir tibio. Hace 10 galletas.