Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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En un tazón mediano combine las fresas, la mermelada y el jengibre cristalizado. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 425 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio (o engrase ligeramente una bandeja para hornear); dejar de lado.
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En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal. Con una licuadora de repostería, corte las 10 cucharadas de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a las migajas gruesas. Agregue las 3/4 de taza de la crema, revolviendo con un tenedor hasta que se humedezca. (Si es necesario, agregue crema adicional, 1 cucharada a la vez, para humedecer).
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Gire sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase suavemente de cuatro a seis golpes o solo hasta que se forme una bola. Acaricie o enrolle ligeramente la masa hasta aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Usando un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas enharinado, corte la masa en ocho círculos, sumerja el cortador en harina entre cortes para evitar que se pegue. Coloque círculos de masa en una bandeja para hornear preparada. Cepille las tapas con las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Hornee de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. Cepille con cualquier mantequilla derretida restante. Enfriar los pasteles sobre una rejilla.
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En un tazón mediano, combine 1 taza de crema, azúcar y cáscara de naranja. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta solo hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas).
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Para servir, divida los shortcakes en dos. Coloque la mezcla de fresas sobre el fondo de los pasteles. Cubra con crema batida; reemplace la parte superior de los shortcakes.
