Tabla de contenido:
Ingredientes
Direcciones
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Huevos separados; permita que las yemas de huevo y las claras de huevo reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine ligeramente tres moldes para pasteles redondos de 8x1-1 / 2 pulgadas; ** reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio; dejar de lado.
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En un tazón extra grande combine la mantequilla y la manteca. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos. Añade azucar. Batir hasta combinar, raspando el lado del tazón de vez en cuando. Batir las yemas de huevo y la vainilla hasta que se combinen. Alternativamente, agregue la mezcla de harina y suero de leche a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad después de cada adición solo hasta que se combinen. Dobla los albaricoques secos y las nueces.
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Lave bien los batidores. En un tazón grande, bata las claras de huevo a velocidad media a alta hasta que se formen picos rígidos (las puntas están derechas). Doble alrededor de un tercio de las claras de huevo batidas en la masa de pastel para aligerar. Dobla las claras de huevo batidas restantes. Vierta la masa en los moldes preparados, extendiendo uniformemente.
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Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Deje enfriar en sartenes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos. Retirar de las sartenes; enfriar completamente en bastidores.
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Para armar, voltee dos capas de pastel con la parte inferior hacia arriba. Extienda cada capa con 2/3 taza de glaseado de chocolate y mascarpone. Apila estas capas en un plato para servir. Coloque la capa de pastel restante, con el lado redondeado hacia arriba, encima. Congele la parte superior y el lado del pastel con el glaseado restante. Si lo desea, adorne con rizos de chocolate y / o frambuesas. Si lo desea, cubra y enfríe hasta que esté listo para servir. Guarde cualquier pastel sobrante, cubierto, en el refrigerador por hasta 2 días.
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Para preparar 3/4 de taza de leche agria, coloque 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre en una taza medidora de vidrio. Agregue suficiente leche para hacer 3/4 taza de líquido total; remover. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos antes de usar.
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Si solo tiene dos moldes para pastel, cubra y enfríe un tercio de la masa mientras se hornean las primeras capas de pastel.
Glaseado de chocolate y mascarpone
Ingredientes
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En un tazón extra grande combine el queso mascarpone, el cacao en polvo sin endulzar, la mantequilla y la vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar en polvo, batiendo bien. Batir las 3 cucharadas de leche. Poco a poco agregue azúcar en polvo adicional. Si es necesario, agregue leche adicional, 1 cucharadita a la vez, para alcanzar una consistencia uniforme. Hace alrededor de 4 tazas.
