Pargo vera cruz | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 5 ½ - 2 libras de pargo fresco o congelado sin piel, mahi mahi, tilapia y otros filetes de pescado, cortados en 4 a 6 piezas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado * (opcional)
• 1 diente de ajo, picado
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal, sin escurrir
• 1 taza de cremini fresco en rodajas o champiñones
• ½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, picadas en trozos grandes
• 1 cucharada de orégano fresco cortado o 1/2 cucharadita. orégano seco, triturado
• ⅛ cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de arroz cocido caliente y / u 8 rebanadas de pan crujiente

Direcciones

• Paso 1

  Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; seque.

• Paso 2

  En una sartén extragrande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, el chile jalapeño (si lo desea) y el ajo; cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue los siguientes cinco ingredientes (a través de pimienta negra). Llevar a ebullición.

• Paso 3

  Agregue cuidadosamente el pescado a la sartén, colocando la mezcla de tomate sobre el pescado. Regresar a ebullición; reducir el calor Cocine a fuego lento, cubierto, de 8 a 10 minutos o hasta que el pescado comience a desmoronarse. Si lo desea, rompa el pescado en trozos. Servir con arroz y / o pan.

*Propina

Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o goma cuando trabaje con ellos.

información nutricional

Por porción: 354 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 84 mg de colesterol, 418 mg de sodio, 30 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 4 g de azúcar, 38 g de proteína.