Solomillo a la plancha con salsa de pan | mejores casas y jardines

Ingredientes

2 filetes de lomo o chuletón de res, cortados de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor, o 4 filetes de lomo de res, cortados de 1 a 1 1/2 pulgadas de grosor (1 1/2 a 2 libras en total)
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal
½ taza de vino tinto seco o jugo de manzana
⅓ taza de caldo de res reducido en sodio
3 cucharadas de chalota finamente picada o 2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de crema batida (sin sustitutos) *

Direcciones

Paso 1
Permita que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 400 ° F. Recorte la grasa de los filetes. Seque los filetes con toallas de papel. Espolvorea la sal y pimienta kosher sobre todos los lados de los filetes; dejar de lado. Calienta una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén caliente; reduzca el fuego a medio. Añadir filetes; cocina unos 4 minutos o hasta que se dore, volteando una vez a la mitad del tiempo de cocción. Transfiera la sartén al horno. Ase, sin tapar, durante 10 a 13 minutos o hasta que esté medio cocido (un termómetro de lectura instantánea registra 145 ° F cuando se inserta en el centro de los filetes). Transfiera los filetes a una fuente para servir. Cubrir con papel de aluminio; déjelo reposar mientras prepara la salsa.
Paso 2
Para la salsa de pan, escurra la grasa de la sartén. Agregue vino, caldo y chalota o ajo a la sartén. Llevar a ebullición, batiendo constantemente para raspar los pedazos marrones crujientes del fondo de la sartén. Hervir suavemente, sin tapar, a fuego medio durante aproximadamente 6 minutos o hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 1/4 taza.
Paso 3
Batir en crema batida. Hervir suavemente durante 1 a 2 minutos más o hasta que espese un poco. Batir las 4 cucharadas restantes de mantequilla, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa se espese. Sirva los filetes con salsa de pan.

Complementos:

Varíe el sabor de la salsa con uno de estos simples ingredientes: - 1 cucharadita de tomillo, estragón u orégano fresco cortado con la chalota - 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon con la chalota - 1 cucharadita de vinagre balsámico en la salsa terminada - 1 cucharadita de alcaparras enjuagadas y escurridas en la salsa terminada

información nutricional

Por porción: 529 calorías (19 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 13 g de grasa monoinsaturada), 173 mg de colesterol, 437 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de azúcar, 37 g de proteína.