Pisto de hierbas y polenta a la parrilla rápida | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ½ de una berenjena pequeña (aproximadamente 6 oz.)
• 1 calabacín pequeño (aproximadamente 4 oz.)
• 1 bulbo de hinojo pequeño (aproximadamente 6 oz.)
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de romero fresco cortado
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 tubo de 16 onzas de polenta cocida refrigerada simple, cortada en 12 rebanadas
• 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con ajo y cebolla

Direcciones

• Paso 1

  Pele la berenjena, si lo desea. Corta la berenjena, el calabacín y el hinojo en forma transversal en rodajas de 1/4 de pulgada. En un tazón pequeño, combine el aceite, el romero, la sal y la pimienta. Cepille las verduras con aproximadamente la mitad de la mezcla de aceite, reservando la mezcla de aceite restante para la polenta.

• Paso 2

  Precaliente una parrilla eléctrica interior abierta en configuración alta, si está disponible. Coloque la mitad de las verduras en la parrilla. Ase a la parrilla de 6 a 8 minutos hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y aparezcan marcas de parrilla, volteando una vez. Retire las verduras de la parrilla o sartén; dejar de lado. Repita con las verduras restantes. Cepille las rodajas de polenta con la mezcla de aceite reservada. Coloque las rodajas de polenta en la parrilla. Ase a la parrilla de 5 a 10 minutos o hasta que se caliente y se dore ligeramente, volteándolo una vez.

• Paso 3

  Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente los tomates sin escurrir hasta que hiervan. Agrega las verduras a la parrilla. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta la consistencia deseada, revolviendo ocasionalmente.

• Etapa 4

  Para servir, coloque 3 rebanadas de polenta en cada recipiente poco profundo o en cada plato; vierta la mezcla de verduras sobre la polenta. Rinde 4 porciones.

Método convencional:

Prepare la mezcla de verduras y aceite como se indicó anteriormente en el Paso 1. Precaliente una sartén a la parrilla sobre la estufa a fuego medio-alto. Ase la mitad de las verduras como en el Paso 2; repita con las verduras restantes. Use la asadera para asar rebanadas de polenta cepilladas como se indicó anteriormente en el Paso 2. Continúe con el Paso 3 y sirva como se indicó anteriormente.

información nutricional

Por porción: 275 calorías (2 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 10 g de grasa monoinsaturada), 0 mg de colesterol, 1247 mg de sodio, 33 g de carbohidratos, 13 g de fibra, 7 g de azúcar, 6 g de proteína.