Asado de cerdo con relleno de tabulé | mejores casas y jardines

Ingredientes

• ⅓ taza de bulgur
• 3 cucharadas de tomates secos cortados *
• 3 cebollas verdes, en rodajas (1/3 taza)
• 2 cucharadas de perejil fresco cortado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ¾ cucharadita de hojas de menta secas, trituradas
• ¼ cucharadita de sal
• 1 4 libra de lomo de cerdo costilla centro asado, sin espina dorsal
• 1 receta de condimento de pepino (opcional) (sigue la receta)

Direcciones

• Paso 1

  Combine el bulgur con suficiente agua para cubrir; dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien. Para rellenar, en un tazón mezcle bulgur, tomates, cebollas, perejil, aceite de oliva, jugo de limón, menta y sal; Mezcle para mezclar.

• Paso 2

  Coloque el asado de cerdo con la costilla hacia abajo. En el lado carnoso, corte un bolsillo de 3-1 / 2-pulgada de largo y 1 pulgada de profundidad por encima de cada costilla, haciendo 8 a 10 bolsillos. Coloque la mezcla de bulgur en los bolsillos.

• Paso 3

  Transfiera el asado, con la costilla hacia abajo, a una asadera poco profunda. Espolvorea la carne con un poco de sal y pimienta. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del asado, asegurándose de que el bulbo no toque los huesos ni descanse en el relleno.

• Etapa 4

  Ase en un horno de 325 grados F durante 1-1 / 2 a 2-1 / 2 horas o hasta que el termómetro registre 155 grados F. Para evitar que el relleno se dore demasiado, cubra ligeramente con papel de aluminio después de 1 hora de asado. Dejar reposar 15 minutos antes de tallar. Cortar el asado entre costillas para servir. Sirva con condimento de pepino, si lo desea. Rinde de 8 a 10 porciones.

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Si usa tomates secos rellenos de aceite, escúrralos y córtelos. Para tomates envasados ​​en seco, vierta agua hirviendo sobre los tomates y deje reposar durante 2 minutos; escurrir y cortar.

información nutricional

Por porción: 258 calorías, (4 g de grasa saturada, 77 mg de colesterol, 153 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 25 g de proteína.

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Condimento de pepino

Ingredientes

• 2 pepinos grandes
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• ⅓ taza de zanahoria rallada
• ¼ taza de jugo de limón o vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de rábano picante preparado

Direcciones

• Paso 1

  Reducir a la mitad los pepinos a lo largo. Semilla y picar finamente 2 pepinos grandes (debe tener alrededor de 2-3 / 4 tazas). En un tazón de vidrio o acero inoxidable, mezcle los pepinos con 1 cebolla pequeña, finamente picada; 1/3 taza de zanahoria rallada; 1/4 taza de jugo de limón o vinagre; 2 cucharadas de azúcar; y 1 cucharadita de rábano picante preparado. Cubra y enfríe durante al menos 2 horas o hasta 24 horas, revolviendo ocasionalmente. Rinde 3-1 / 4 tazas.