Fletán salteado con mantequilla de chile y ajo | mejores casas y jardines

Ingredientes

• 1 chile ancho ancho seco *
• 4 cucharadas de mantequilla, suavizada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
• 1 cucharadita de jugo de lima
• 1 cucharadita de tequila
• ½ cucharadita de sal
• 4 6 onzas de filetes de halibut de corte central frescos o congelados
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva

Direcciones

• Paso 1

  En una cacerola pequeña, hierva varias pulgadas de agua. Abra el chile ancho, quite el tallo y sacuda las semillas. Agregue pimienta sin semillas al agua hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Drenar el agua; Deje enfriar la pimienta.

• Paso 2

  Coloque el chile en una tabla para cortar. Usando el lado de un cuchillo afilado, raspe suavemente la piel de pimienta; descarte. Picar finamente la carne de pimiento.

• Paso 3

  Para la mantequilla de chile y ajo, en un tazón mezcle el chile picado, la mantequilla, el ajo, la cáscara de lima, el jugo de lima, el tequila y la sal con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 1 minuto; batir a fuego alto durante 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Coloca la mantequilla en el centro de una hoja de papel encerado; formar en un registro de 3 pulgadas de largo. Enrolle papel encerado alrededor de la mantequilla para formar un cilindro uniforme; refrigere por al menos 4 horas.

• Etapa 4

  Descongele el pescado, si está congelado. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta. En una sartén antiadherente grande, cocine el pescado en aceite caliente a fuego medio-alto durante 4 a 6 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor o hasta que el pescado esté dorado y comience a desmoronarse cuando se prueba con un tenedor, girando una vez. Escurrir sobre toallas de papel.

• Paso 5

  Retire la mantequilla de chile y ajo del refrigerador; desenvolver. Usando la mitad de la mantequilla, corte en rodajas en forma transversal; reserva la mantequilla restante para otro uso. Transfiera el fletán a los platos para servir; inmediatamente cubra con mantequilla.

Consejos

Guarde el resto de la mantequilla de chile y ajo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congele por hasta 3 meses.

Consejos

* Debido a que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite el contacto directo con ellos tanto como sea posible. Cuando trabaje con chile, use guantes de plástico o goma. Si sus manos desnudas tocan los pimientos, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón.

información nutricional

Por porción: 246 calorías (5 g de grasa saturada, 1 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada), 99 mg de colesterol, 458 mg de sodio, 2 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de azúcar, 32 g de proteína.