Pez espada marinado en limón con pesto del suroeste | mejores casas y jardines

Tabla de contenido:

Ingredientes

6 4 onzas de filetes de atún o de pez espada frescos o congelados, cortados de 3/4 de pulgada de grosor
½ cucharadita de cáscara de lima finamente rallada
¼ taza de jugo de lima
1 cucharada de cilantro fresco cortado
2 cucharaditas de aceite de cocina
1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
¼ cucharadita de sal
2 dientes de ajo picados
1 receta de pesto del suroeste (ver la receta a continuación)

Paso 1
Descongele el pescado, si está congelado. Enjuague el pescado; séquelo con toallas de papel. Coloque el pescado en una bolsa de plástico con cierre en un plato poco profundo. Para la marinada, en un tazón pequeño combine la cáscara de lima, el jugo de lima, el cilantro, el aceite, la pimienta, la sal y el ajo. Vierta la marinada sobre el pescado; bolsa de sellado. Deje marinar en el refrigerador por 1 hora, volteando la bolsa ocasionalmente.
Paso 2
Escurra el pescado, desechando la marinada. Ase el pescado en la rejilla engrasada de una parrilla descubierta directamente sobre brasas medianas durante 6 a 9 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando se prueba con un tenedor, girando una vez a la mitad del asado. Servir con pesto del suroeste. Rinde 6 porciones.

Por porción: 212 calorías, (3 g de grasa saturada, 49 mg de colesterol, 306 mg de sodio, 3 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 25 g de proteína.

2 onzas de queso rallado mexicano a temperatura ambiente (como Anejo enchilado), cortado
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y cortado en cuartos
2 dientes de ajo pelados
2 latas de 4.5 onzas de pimiento verde picado, escurrido
¼ taza de piñones o almendras en rodajas
¼ taza de perejil fresco ligeramente empacado
¼ de taza de hojas de cilantro fresco ligeramente empaquetadas
2 cucharadas de aceite de oliva

Paso 1
En un recipiente de la licuadora o en un tazón de procesador de alimentos, coloque el queso rallado mexicano (como Anejo enchilado), chile jalapeño y ajo. Cubrir; licuar o procesar hasta que esté finamente rallado. Agregue pimientos de chile verde cortados en cubitos, piñones o almendras picadas, perejil y cilantro. Con la máquina en funcionamiento, agregue gradualmente el aceite de oliva. Licúa hasta que esté casi suave. Guarde el pesto restante en el refrigerador hasta 3 días o en el congelador hasta 1 mes.