Cómo hacer pollo marsala | mejores casas y jardines

Esta receta fácil de Marsala de pollo demuestra que la cena no tiene que ser complicada para ser deliciosa: de principio a fin, este plato simple solo tomará 35 minutos. Saludable y rápido, esta es la receta perfecta para el pollo Marsala.

Vea nuestra receta clásica de Marsala de pollo aquí.

Las mejores recetas de pechuga de pollo

¿Qué es marsala?

Chicken Marsala presenta el vino fortificado más famoso de Italia, Marsala. Este vino ahumado y envejecido generalmente se sirve como aperitivo o vino de postre, y viene en una variedad de estilos, desde seco (secco) hasta dulce (dolci). Para mejores resultados, seleccione un Marsala seco. El jerez seco también se puede usar como sustituto para crear la salsa Marsala característica del plato.

Aprenda a preparar Marsala de pollo fácil con nuestra receta favorita:

Sazonar la harina

En un tazón poco profundo combine 1/4 taza de harina para todo uso; 1/2 cucharadita de mejorana seca, triturada; 1/8 cucharadita de sal; y 1/8 cucharadita de pimienta negra molida. Esto se usará para dragar el pollo.

Consejo: Si lo desea, puede sustituir la mejorana por tomillo seco o condimento italiano.

Libra las pechugas de pollo

Pollo Marsala comienza con mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel que se machacan antes de dragarlas en la harina sazonada. Estas piezas delgadas se llaman chuletas de pollo. Golpearlos permite que el pollo se cocine de manera uniforme y rápida en mantequilla derretida. La harina sazonada se dora y se pone ligeramente crujiente en la mantequilla, infundiendo sabor a las pechugas de pollo.

Coloque una pieza de pollo entre dos piezas de envoltura de plástico. Use el lado plano de un mazo de carne para golpear ligeramente el pollo, trabajando desde el centro hasta los bordes hasta que la pechuga tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Retire la envoltura de plástico y repita con otras tres mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel.
Coloque cada pechuga de pollo machacada en la harina sazonada y cubra todos los lados, sacudiendo el exceso de harina.

Saltear los champiñones y pollo

En una sartén de 12 pulgadas, derrita 1 cucharada de mantequilla o margarina a fuego medio-alto. Agregue 2 tazas de champiñones en rodajas y 1/4 de taza de cebollas verdes en rodajas, y cocine hasta que estén tiernos. Retire los champiñones y las cebollas verdes de la sartén y reserve.
En la misma sartén, derrita 2 cucharadas adicionales de mantequilla. Agregue las pechugas de pollo y cocine durante 5 a 6 minutos o hasta que estén doradas y no estén rosadas por dentro, volteando ocasionalmente.

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Consejo: los champiñones blancos o los champiñones marrones funcionan bien. Cinco onzas de champiñones rinden 2 tazas en rodajas.

Hacer la salsa

Retire la sartén del fuego y agregue los champiñones y las cebollas verdes nuevamente a la sartén.
Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y 1/2 taza de Marsala seca o jerez seco a la sartén. La mantequilla puede salpicar un poco, así que agregue los líquidos lentamente y con cuidado. Regrese la sartén al fuego y hierva la mezcla a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto cocinará el alcohol.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida.

Cómo servir pollo marsala

El pollo Marsala es lo suficientemente picante como para servir sobre pasta cocida caliente como capellini, linguini o fettuccine, si lo desea. Si usa pasta, cocínela de acuerdo con las instrucciones del paquete, preparando aproximadamente 1 taza de pasta cocida por persona. O en lugar de pasta, considere servir el plato con pan italiano en rodajas o nuestro pan plano de dos ingredientes para limpiar la salsa.

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